Hvite bønner bærer noen ganger konnotasjonen om å være kjedelig. Jeg foretrekker å se dem som et deilig, tomt kulinarisk lerret, skjønt. For en tror jeg at deres kremete tekstur ikke er noe vanedannende; Det legger til en fløyelsaktig munnfølelse til enhver tallerken, uten å legge til noe fett. Kombiner det med det faktum at de er en god kilde til billig protein, og de er nesten umulig å lage mat galt. Denne herbed hvite bønnesuppe oppskriften er stanset opp med klassiske provençalske krydder til deilig effekt.
Hva du trenger
- 1 pund tørket hvite bønner, sortert og skyllet (Navy, great northern, canellini)
- 4 kopper kyllinglager
- 2 kopper vann
- 1 kopp hakket land skinke
- 3/4 kopp hakkede gulrøtter
- 3/4 kopp hakket gulløk
- 2 hansker hvitløk, knust og hakket
- 2 ts tørket persille
- 1 1/4 ts gnidd salvia
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakken svart pepper
- 1/4 ts knust rosmarin
- 1/8 ts (klype) tørket basilikum
- 2 små gyllene poteter, kokt og mashed (ca 2/3 kopp)
Hvordan å klare det
Dekk bønnene med 1 tommers vann og suge dem over natten, eller bring dem til en rask koke, dekk og sett til side i 1 time.
Tørk bønnene, legg dem i en stor gryte og legg til kyllingelagen, vann, skinke, gulrøtter, løk og krydder i pannen. Bland blandingen til en simmer over lav varme og la suppen koka i 90 minutter til 2 timer, til bønnene er ømme. Tilsett potetmos og kok i suppen i ytterligere 5 minutter.
Server det varmt.
Denne herbed hvite bønnesuppe gjør 8 til 10 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 190 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 238 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 13 g |