Støpejernskoking: Oppskrifter og informasjon
Selv om tunge jernkokere først ble ført til Nord-Amerika av de tidlige bosetterne i New England, setter ingen på pottene og pansene som sørlige kokker. Hver hjemmekokk har minst en godt krydret stekepanne de ikke kunne forestille seg å lage mat uten, og mange har maispinne og muffinspanner, grillpanner og større vannkoker eller nederlandske ovner, alle laget av tungstøpejern.
En av grunnene til at tungt jern er så høyt verdsatt er dets kokegenskaper.
Varme er jevnt fordelt og holdt, noe som gjør den ideell til steking, searing og til og med baking. Og allsidigheten til jernkrukken eller skillet er uovertruffen; bruk den på stovetoppen, grillen, ovnen eller over et brølende bål. Hvis du fortsatt ikke er overbevist, sjekk prisen. En stekepanne koster en brøkdel av prisen på en sammenlignbar aluminiumsrør eller rustfritt stålpanne, og den skal vare i livet.
Heavy iron kokekar har sine ulemper. Potene er ganske tunge, og krever ofte to hender å løfte, og kan ikke være et alternativ for kokker med fysiske begrensninger. De kan bli rustne hvis de ikke er ordentlig brydde seg og krydret regelmessig, en funksjon som kan være en utfordring for noen.
Pleie og krydder
For å krysse en ny jernkanne, vask med mildt såpevann, skyll og tørk grundig, og beleg hele overflaten med olje eller smeltet forkortelse, inkludert ute og håndtak, og et lokk hvis potten har en.
Når hele overflaten er godt smurt, legg potten i en 300 F-ovn i ca 30 minutter, med et bakeplate under det for å fange noen drypper, og la det avkjøles litt; Fjern og tørk med papirhåndklær. Etter hver bruk vaskes med mildt såpevann og tørkes grundig, og deretter tilsettes litt olje eller smeltet fett på pannen og belegger de indre overflatene helt.
Hvis pannen noen gang begynner å vise tegn på rusting eller gir en "metallisk" smak, må den bli resesasonert. Skyll pannen godt med stålull og vask med såpevann. Skyll, tørk grundig, beleg med forkorting eller olje og sett i en 250 ° ovn i ca 2 timer. Tørk med papirhåndklær for å absorbere overflødig olje, og den er klar til bruk. Legg aldri jernpotter i oppvaskmaskinen.
Merk: Med så mange panner som nå kommer "pre-seasoned", er det lite behov for å gå gjennom "new pan" krydderprosessen. Du må imidlertid vaske som angitt og fortsette å olje pannene.
Oppskrifter ved bruk av støpejernspott
Sitrontimme Stekt kylling - Sitron, timian, hvitløk og andre urter er kombinert for å smake denne lett stekte kyllingen.
Iron Skillet Ristet Kylling - Denne kyllingen er stekt til perfeksjon med en smakfull krydderurg og olivenolje.
Perfekt Rib Eye Roast Oppskrift - Noen ganger gjør de enkleste ingrediensene de beste rettene. Dette utrolig deilige roastbiffen er krydret med hvitløk, sprukket svart pepper og kosher salt.
Langsomt stekt svinekjøtt Butt - Sukkulent svinekjøtt (svinekrok) blir stekt til perfeksjon i en støpejernspanne.
Apple Oven Pannekake - Dette bakt eplet nederlandsk baby er en enkel frokost å forberede seg i en skillet.
Kevin Brownings Jack Daniels Ham - Denne fantastiske oppskriften tar en skinke til nye høyder med den deilige Jack Daniel's glasur.
Easy Brunswick Stew med svinekjøtt og kylling - Denne Brunswick-gryten er ikke laget med ekorn, men gammeldags smaken er der med grillsausbunnen og biter av kylling og svinekrok.
Klassisk sørlig stekt kylling - En grunnleggende oppskrift på øm, saftig, sydlig stekt kylling.
Pan Fried Catfish - Server disse stekte steinbitfileter med stekte hush valper , frites og remouladesaus på siden. Dypfrit pickles er flott med et steinbit måltid også.
Texas Skillet Cobbler - Denne enkle skillet skomakeren er laget med kirsebærpai fylling og en kjeks topping.
Kriset-Skinned Kyllinglår - Denne deilige kyllingens låroppskrift er perfekt for et familiemåltid eller gjør dem til en spilledag eller piknik.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Moist and crust cornbread er laget med smuldret, smokende bacon og shredded cheddarost.
Se også
Hva er forskjellen mellom ikke-reaktiv og reaktiv kokekar?
Kjøp Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Cast-Iron Skillet, 10,25-tommers fra Amazon
Kjøp en Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned Cast Iron Iron Oven med Dual Håndtak, 5-Quart Fra Amazon
Kjøp en Lodge LPGI3 støpejern Reversible Grill / Griddle, 20-tommer x 10,44-tommers fra Amazon