For folk som ønsker å redusere sitt kolesterol og fettinntak, kan bytte ut egg til et egg erstatning virke som en god løsning. Egg-erstatning er oppført i mange lavfedre eller lavt kolesteroloppskrifter som et alternativ til hele egg. Hvis du går vegan, eller har eggallergi, vurderer du kanskje å bruke et egg-erstatning-men vet du hva det er laget av?
Egg erstatning er solgt i kartonger i kjøleseksjonen i matbutikken, og væsken innsiden ser mye ut som banket egg.
Med ordet "erstatning" i navnet, kan du forvente at det ikke skal være noen spor av egg i produktet. Men du ville gå galt.
The Yolk er på deg
Du kan bli overrasket når du ser på ingredienslisten på baksiden av en eggbeholder. De fleste eggstatningsprodukter inneholder for det meste eggehvite, så hvis du har eggallergi, eller spiser veganer, er dette ikke et passende eggalternativ. Tanken er at de "usunne" delene av egget har blitt eliminert og erstattet med bare næringsstoffer i et egg.
Hvis du leter etter mat til å ta eggstedet, må du søke etter produkter med setningene "egg erstatter" eller "vegan" på emballasjen. Disse elementene inneholder ikke noe egg i det hele tatt og er trygge for de med eggallergi, så vel som folk som kutter ut animalske produkter fra deres dietter.
Ikke et sunt alternativ
Eggs erstatning ble opprinnelig tenkt som et utmerket alternativ til egg hvis du vil kutte inntaket av fett og kolesterol som er konsentrert i eggets eggeplomme.
Nylige studier har imidlertid vist at eggeplommen har fått litt av en dårlig rap. Faktisk er et helt egg kjent for å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom og kreft (det er høyt i antioksidanter), samt lavere blodtrykk.
Egg kan være høyt i diettkolesterol , men deres effekt på blodkolesterol er minimal sammenlignet med matvarer som er høye i mettede og transfettstoffer.
Hvis du har høyt kolesterol, anbefales det at du spiser egg i moderasjon. Multi-egg retter som omeletter og frittatas, som ofte inneholder ost eller andre høyverdige, høyt kolesterol ingredienser, er gode kandidater for å bruke egg erstatning, i hvert fall delvis, men å velge en ren versjon (for eksempel 100 prosent eggehvite ) er nøkkelen.
Hva annet er i egg erstatning?
Eggsubstituttprodukter som Egg Beaters merkevare inneholder 99 prosent hvite hvitt. Den andre prosent består av udefinert "naturlig smak", fargestoffer, krydder, salt, løkpulver, xantangummi og guargummi . Mange næringsstoffer blir tilsatt for å gjøre opp for de som er tapt fra eggeplommen, slik at eggsubstitutt vanligvis inneholder varierende mengder jern, sink, folat, tiamin, riboflavin og vitamin A, E, B6 og B12 og har en tilsvarende mengde av protein som hele egg. Imidlertid betyr alle disse additiver at eggstatning er en behandlet mat. Og vi vet alle at behandlet mat er noe vi trenger for å unngå når vi spiser et sunt kosthold.
Vær sikker på å lese etiketten
Hvis du bestemmer deg for at du skal bruke en erstatning for egg, sørg for å sjekke etiketten på kartongen for å se om den er lav nok i fett, og å se om eggstoffet passer for alle dine behov.
Mens noen merker, som Egg Beaters, ikke inneholder noe fett eller kolesterol, bruker andre vegetabilsk olje som en ingrediens, noe som tilfører fettinnholdet, selv om fettet er stort sett umettet.
Noen egg-erstatningsprodukter er gode for å legge til leaveningskvaliteter til bakevarer, men med mindre egg-erstatningen også inneholder tilsatt lecitin, som normalt finnes i eggeplommer, kan det ikke fungere som emulgator eller fortykningsmiddel. Dette gjør også egg erstatning uegnet for vaniljesaus. I disse tilfellene er det klokere å erstatte noen av hele eggene i stedet for alle eggene i en oppskrift hvis du trenger å senke fett- og kolesterolinnholdet.
Egg til flytende egg erstatning
Når du bruker en flytende eggstatning, må du vite hvor mye som vil svare til antall egg som kreves i en oppskrift. Ved hjelp av et par generelle retningslinjer vil det være enkelt å erstatte egg med eggstatning i favorittoppskrifter.
- 1 stort egg = 1/4 kopp egg erstatning
- 2 store egg = 1/2 kopp egg erstatning
- 4 store egg = 1 kopp egg erstatning
- 8 store egg = 1 pint kartong egg erstatning