Hvordan lage linser

01 av 05

Velg din linse

Linser er et høyprotein, høyfibergulv som kokes raskt og krever ikke pre-soaking som andre bønner. Avhengig av mangfoldet av linser du velger, kan de lage mat til en glatt puré eller beholde sin form og litt fasthet etter koking. Mens røde, gule og brune linser koker raskt (ca. 20 til 25 minutter), kan grønne linjer eller franske Puy linser kreve mer tid (ca. 40 til 45 minutter).

Instruksjonene som følger er for det grunnleggende brune utvalget av linser. Hvis du lagrer grønne linser, øker du bare koketiden. Hvis du lager røde eller gule linser , vær oppmerksom på at de vil bryte ned mer enn det som er avbildet.

Linser gjør fantastiske tillegg til supper, småkoke, salater og pilafs. Deres smak er mild og noe nutty og de er en utmerket lavkost kjøtt erstatning. Fordi linser er tørket, har de ekstremt lang holdbarhet når de lagres ordentlig.

02 av 05

Sorter og skyll linser

Før du begynner, bør linsene sorteres og skylles. Spred linsene ut på en flat overflate (et bakeplate fungerer godt) slik at alle brikkene er synlige. Fjern eventuelle steiner, smuss, skadede linser eller annet rusk.

Legg de sorterte linsene i en kolbe eller bolle og skyll godt med kaldt vann for å fjerne eventuelle fine partikler. Hvis hullene i kyllingen din er for store til å holde i linsene, vil en liten bolle fungere godt. Bare fyll bollen med vann, virvle linsene, og hell deretter så mye vann som mulig. Gjenta to til tre ganger.

03 av 05

Kok linser

For hver eneste kopp linser som blir kokt, bruk en og en halv kopp vann. Legg vannet i en middels såpekanne uten linser. Bring vannet til en koker og legg deretter til de sorterte og skyllede linsene. La blandingen komme tilbake til koking, deretter reduser varmen til lav, legg et lokket på toppen, og la dem simre i 20 minutter.

Hvis ønskelig, kan urter og krydder legges til kokevannet for ekstra smak. Salt bør ikke legges til vannet, da dette kan forhindre linsene i å myke.

04 av 05

Teste teksturen på linser

Etter tjue minutter, bruk en gaffel for å fjerne noen linser fra det kokende vannet. Smak linsene for å teste tekstur. Linser bør være øm og litt fast, men ikke knasket. Hvis linser ikke er til ønsket nivå av doneness, la det simre i fem minutter og test igjen. Gjenta dette til linser har nådd tekstur du ønsker.

Merk: Husk at grønn linser kan ta opptil 45 minutter for å bli øm. Røde og gule linser vil bryte ned raskt under matlaging og danne en puree, i stedet for å beholde sin form.

05 av 05

Tørk linser

Hell linsene og kokevannet inn i en kolbe for å tømme. Linsene kan være krydret med salt på denne tiden. Linser kan serveres varm, legges til andre oppskrifter, eller kjølt og brukes til toppsalater.