Ankomsten av våren betyr at det er begynnelsen på aspargesesongen! Asparges (蘆筍) er en populær grønnsak i hele Kina, og har en delikat blomst som er fullpakket med helsemessige fordeler.
Asparges ble opprinnelig klassifisert i liljefamilien, men er nå en del av asparagaceae-familien. Mennesker har en lang historie med å spise asparges som mat, men det har også lenge vært brukt til medisin. Det tidligste beviset er på en egyptisk frise.
Asparges ble avbildet som et tilbud, og denne frisen var datert rundt 3000 f.Kr.
Asparges er ofte brukt i kinesisk mat som en side parabolen, garnityr og for rør-frites. Kineserne bruker asparges til å røre med fiskfileter, reker, kamskjell, kjøtt, kylling og andre ekstra grønnsaker. Så når du velger en oppskrift, kan du fritt bytte ingredienser rundt.
Helse
Her er noen av de helsemessige fordelene som asparges gir:
- Asparges er veldig høy i fiber og er en god kilde til folat, vitaminer A, C, E, K og krom.
- Asparges kan hjelpe kroppen din til å bekjempe og forebygge kreft.
- Asparges kan hjelpe deg å tenke bedre fordi den inneholder høye nivåer av vitamin B12.
- Asparges inneholder høye nivåer av antioksidanter.
- Det kan hjelpe kroppen din til å bli kvitt overflødig salte.
- Det er en god vegetabilsk for å miste vekt fordi den inneholder høye fibernivåer
- I kinesisk medisin antas det at asparges er bra for lungene dine og kan hjelpe kroppen din til å kvitte seg med hoster og slim fra halsen.
Her er flere kinesiske oppskrifter med asparges, fra hovedretter til enkle grønnsaker, og en lett 5 ingrediens aspargesalat.
Aspargesalat
Asparges er kort kokt og toppet med en smakfull dressing laget av sesamolje, soyasaus og sukker i denne enkle sideretten.
Kylling og Asparges Rør-frykt
Denne kyllingen og asparges røre-yngel gjør kreativ bruk av kinesisk og thailandsk krydder til å produsere en deilig stekepanne som passer fint med potte-klistremerker og dampet ris.
Thai chili pasta og fiskesaus er tilgjengelig i asiatiske markeder eller butikker som selger ingredienser som brukes i Sørøst-asiatisk matlaging.
Biff og svarte bønner med asparges
Her er en annen måte å ha fersk asparges i sesongen. Den sterke smaken av kinesiske svarte bønner kontrasterer pent med den søte smaken av fersk asparges.
Enkel Asparges Stir-fry Oppskrift
Ferske asparges viser seg øm, men fortsatt skarp, belagt med en smakfull østersbasert saus i denne enkle rørefryst med sopp og rød paprika.
Denne oppskriften bruker ca 4 kopper grønnsaker og er designet for å ha litt ekstra saus å gå med risen.
Rør-stek kamskjell og asparges
Asparges par fint med kamskjell og friske sopp i denne parabolen fra California asparges kommisjonen. Du kan også bruke reker i stedet for kamskjell hvis du ønsker det.
Asparagus og Lam stirrer friter
En lett lammesteg-oppskrift kommer fra California Asparges-kommisjonen: Lammet er kuttet over kornet, gjør det ekstra ømt og deretter stekt med asparges i en smakfull saus.
Reker Med Chili Saus
Hot peppers legge krydder til denne reke og asparges røre-yngel.