Det er vanskelig å tro at du kan få et komplett måltid med ømme, smelte-i-munn-biff, korte ribber på mindre enn 1 1/2 time, begynner å bli ferdig, men en trykkkomer håndterer oppgaven med letthet.
Tørk sausen med litt mel eller server med spente og avfettede væsker.
Ribbeina ble tilberedt i en elektrisk trykkkoker som likte Instant Pot. En ikke-elektrisk trykkkoker kan også brukes, følg bare produsentens anvisninger. Ribbene kan også tilberedes og kokes på stekeovnen i en overbygd nederlandsk ovn (se instruksjonene nedenfor).
Beslektede oppskrifter
Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs
Savory Beef Short Ribs med saus
Hva du trenger
- 3 pund biff korte ribber
- salt og ferskt svart pepper
- 1 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore løk, skrelt, halvert, skåret
- 6 til 8 gram sopp, tykk skiver
- 4 små og mellomstore fedd hvitløk, knust, hakket
- 1 1/2 pund liten (2 til 3 tommer) rund rød, rund hvit eller ny poteter *
- 1 1/2 kopper
- biff lager
- 1/2 kopp tørr rødvin, for eksempel cabernet eller pinot
- 2 ss mel, valgfritt
Hvordan å klare det
- Dryss de korte ribber med salt og pepper.
- I trykkkokeren eller i en separat stekepanne eller sautepanne over middels høy varme, siv biffens ribber i olivenoljen på alle sider. Fjern og sett til side.
- Tilsett løk og sopp i pannen og kok til løkene er lette brunete og mykne. Legg hvitløk og kok i 1 minutt lenger.
- Kombiner løkblandingen og ribbenene i trykkkokeren. Topp med poteter og dryss lett med salt og pepper.
- Kombinere biffens lager og vin; hell over alt.
- Ta trykket opp til høyt og stek i 50 minutter. Trekk ut og la trykket komme ned naturlig før du tar av dekselet, ca 15-20 minutter.
- Overfør ribbene og grønnsakene til en tallerken og hold deg varm .
Saus (valgfritt)
- Sett væskene i en saus separator og kast fettet. Server med korte ribber og poteter eller tyk sausen.
- Hvis en tykkere saus ønskes, bring væskene til en kok i en gryte eller i komfyren.
- Kombiner 2 ss mel med 3 til 4 ss vann og bland til glatt. Tilsett til kokende kjøttkraft. Kok, rør, til det er tykkere. Server sausen med de korte ribbenene.
Ovnsplate
- Følg de tre første trinnene og ordne ribber, løkblanding og poteter i en tung nederlandsk ovn .
- Dekk og kom med koking. Reduser varmen for å opprettholde en simmer; kok i ca 2 1/2 til 3 1/2 timer, eller til de korte ribbeina er veldig ømme.
- Fortsett med saus, hvis ønskelig.
* Voksende kokende poteter holder godt i denne parabolen. Bruk rødhudede poteter, Yukon gull, nye poteter, eller runde hvite.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 1753 |
Total mengde fett | 114 g |
Mettet fett | 47 g |
Umettet fett | 54 g |
kolesterol | 455 mg |
natrium | 945 mg |
karbohydrater | 35 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 138 g |