Svensk limpa brød

Også kjent som Vörtlimpa ("Wort Loaf"), ble svensk limpa brød opprinnelig laget av den gjærte bryggerens wort produsert i ølproduksjon. Det er mange gode oppskrifter som fortsatt inneholder stout øl som en viktig ingrediens. Men det er også ganske vanlig, spesielt i juletiden, å lage varianter som er flavored utelukkende med kombinasjoner av oransje skall, fennikel, karve og anisfrø.

Denne oppskriften skal lage to brød.

Hva du trenger

• 1 3/4 kopper appelsinjuice
• 1/4 kopp smør
• 1/3 kopp mørk melasse
• 1/4 kopp mørkbrunt sukker
• 1 ts fennikelfrø
• 1 ts karvefrø
• 1 ts anisfrø
• 1 pakke aktiv tørr gjær (2 1/4 ts.)
• 1 ss kosher salt
• 2 spiseskjeer frisk revet appelsinskall
• 2 1/2 kopper medium rugmel
• 2 til 3 kopper allsidig eller brødmel

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 300 F, skru den av umiddelbart etter oppvarming.
2. I en liten gryte, kombinere appelsinjuice, smør, melasse, brunt sukker, fennikelfrø, karvefrø og anisfrø. Ta det med lavt kokepunkt. Oppretthold lavkoking i 5 minutter. Fjern det fra brenneren og avkjøl inntil blandingen er lunken.
3. Når væske krydderblandingen er varm, men ikke varm, berøring, visp i aktiv tørr gjær, salt og revet appelsinskall.

1. Plasser væsken i en mikseskål og rør deretter i 2 1/2 kopp rugmel. Fortsett å legge i 2 til 3 kopper med all-purpose mel til deigen er myk og smidig (det vil være litt klissete).
2. La deigen hvile i 20 minutter.
3. Enten i hånden eller med deigkroken på mikseren, kneb deigen lett i ca. 5 minutter, til deigen er stiv og glatt.
4. Legg deigen i en smurt bolle (enten olje eller smør er greit), bla deigen en gang for å belegge den med fett. Dekk bollen med et rent håndkle, legg det i en oppvarmet ovn, og la den stige til dobbel, ca 1 time.
5. Etter at deigen er steget, slå den ned, del den i 2 halvdeler, og form den i 2 runde brød. Legg brødene på lettmelert bakepanne eller pizza padle (hvis du bruker en brødstein i ovnen din). Dekk det med et håndkle og la brødene stige på disken til det dobles, 45 minutter til 1 time.
6. I mellomtiden forvarmer ovnen til 375 F. Når brødene har steget, legg det i ovnen og bake i 30 minutter, eller til de er mørke, crusty og en spyd satt inn i midten, kommer ut ren.

La brødene kjøle seg ned og nyt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	166
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	10 mg
natrium	823 mg
karbohydrater	26 g
Kostfiber	2 g
Protein	2 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)