Denne desserten kombinerer to av mine favoritt ting: ostekake og sjokolade! Hvit sjokolade og mørk sjokolade brukes til å skape en fantastisk kontrast i farge og smak. Nestle Chocolatier mørk sjokolade chips fungerer veldig bra i denne oppskriften. Du kan også hogge opp en bar med mørk sjokolade, eller hvis du foretrekker det, kan du bruke halv-søt sjokolade.
Hva du trenger
- 10 gram sjokoladeplater (eller vaniljeplater)
- 1 stakk smør (1/2 kopp), smeltet
- 24 gram (3 8-ounce pakker) kremost, myknet
- 14 gram god hvit sjokolade (som Lindt), hakket i små biter
- 1 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 4 store egg
- 1/2 kopp tung krem
- 1 1/2 ss vanilje ekstrakt
- 1 kopp surkrem
- 1 kopp (6 unser) mørk sjokoladeflis (som Nestles Chocolatier) eller 6 ounce bar, hakket inn i brikkeformede stykker
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 300 ° F og smør innsiden av en 10-tommers fjærformspanne. Vik bunnen av pannen med aluminiumsfolie slik at folien helt dekker bunnen og sidene og presses godt mot pannen.
Lag waferskorpen.
- Først knus wafene i en matprosessor eller med en rullestift. Overfør til en liten bolle og rør smeltet smør med en gaffel.
- Trykk blandingen i bunnen av springformspannen til du lager et jevnt lag.
- Plasser pannen i ovnen og bake i 10 minutter. Fjern pannen og sett til side.
Gjør fyllingen.
- Smelt den hvite sjokolade ved å plassere en bolle over kokende vann eller ved hjelp av en dobbel kjele. Rør sjokoladen til glatt og sett til side.
- Bruk en stativblander med padlevedlegg (eller håndblander) for å slå kremosten med sukker og salt. Fortsett å slå til glatt, og legg eggene en om gangen. Etter hvert egg smelter blandingen godt og skraper ned sidene og bunnen av bollen med en spatel.
- Legg til den sterke krem og vanilje. Beat godt. Tilsett rømme og slå godt i sakte fart.
- Gi den hvite sjokolade en siste omgang for å sikre at den blandes godt og legg til kremosten. Slå bra på sakte fart.
- Brett sjokoladeflisene i smeten ved hjelp av en spatel.
- Hell smeten i den forberedte fjærformspannen.
Lag et vannbad.
- Plasser fjærformspannen i en høysidet panne, for eksempel en lasagnapanne eller stor bakervarer. Plasser på ovnens midterste. Tilsett varmt vann for å panorere. Vannet skal komme opp på fjærformspannen minst halvveis.
- Bake i ca 1 time og 20 minutter. Når du er ferdig, bør cheesecake være stort sett solid rundt kantene, men fortsatt jiggle litt i midten når du rister på pannen. Fjern fra ovnen og la kaken stå ved romtemperatur i omtrent en time.
- Fjern ostekake fra vannbad og sett i kjøleskap (la kaken være i springformspannen). Kjøl i kjøleskapet, avdekket, i minst 4 timer, helst natten over. Når du er helt avkjølt, kan du pakke kaken i plastfolie.
For å fjerne kake fra springform pan , kjør en kniv under varmt vann og tørk deretter tørt. Kjør kniven rundt kake av ostekaken. Unbuckle springformen og fjern ringen. Kjør kniven under ostekake for å fjerne bunnen av pannen. Overfør forsiktig til en stor tallerken.
For å kutte ostekake, kjør en kniv under varmt vann, tørk tørk og gjør kuttet. Gjenta for hvert stykke. Alternativt, bruk en ny 2-fots monofilament (fiskelinje). Hold monofilamentet tett mellom hendene, trykk på linjen ned gjennom midten av kaken for å dele den i halvparten. Slett den ene enden og trekk den gjennom kaken. Vri kaken 90 grader og gjenta (du har nå 4 stykker). Fortsett å skille ned midtveis mellom kuttene til du har ønsket antall porsjoner.
Mer Delicious Cheesecake Oppskrifter:
Saltet karamell Apple Cheesecake
Sweet Potato Cheesecake med Bourbon Whipped Cream
Dulce de Leche ostekake
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1006 |
| Total mengde fett | 75 g |
| Mettet fett | 44 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 221 mg |
| natrium | 305 mg |
| karbohydrater | 71 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 14 g |