Sour Cherry Mascarpone Cheesecake Oppskrift

Denne italiensk stilen ostekake er fantastisk lys og kremaktig. Litt terte med sitronskall og en kopp mascarponeost , denne desserten har en veldig saftig tekstur. En rask og enkel sur kirsebærsaus gir akkurat den rette mengden søthet.

Hva du trenger

• For skorpen:
• 2 pakker med Graham-kjeks (eller 2 kopper vaniljeplater)
• 2 ss sukker
• 1/4 ts havsalt
• 8 ss usaltet smør (smeltet og litt avkjølt)
• For fylling:
• 3 8-ounces pakker kremost (romtemperatur)
• 1 kopp sukker
• ½ teskje salt
• 2 ts vanilje ekstrakt
• ½ ts sitronzest (ca. 1 liten sitron)
• 4 store egg (romtemperatur)
• 1 kopp mascarponeost (romtemperatur)
• For Kirsebær:
• ⅔ kopp sukker
• 2 pints sur kirsebær (pitted og vasket)
• 2 ts balsamicoeddik
• Valgfritt: 1/8 teskje ferskmalt svart pepper

Hvordan å klare det

Lag ostekake

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør innsiden av en 9-tommers fjærformspanne, og sett bunnen av pannen og opp sidene av pannen med et dobbeltlag av aluminiumsfolie (for å holde vannet ute av kaken).
2. I en matprosessor, legg til Graham-kjeks, sukker og salt. Puls prosessoren til du har liten crumb men ikke altfor bra.
3. Tilsett sukkercrumb-blandingen til en middels bolle.
4. Tilsett smeltet smør og rør godt for å fukte alle krummene.

1. Hell smelteblandingen i den tilberedte pannen og bruk fingrene til å presse forsiktig inn i et jevnt lag på bunnen og halvveis opp på sidene av pannen.
2. Frys skorpen i 10 minutter mens ovnen varmer.
3. Plasser pannen (på et bakkeblad) i ovnen og bake til skorpen er lettbrunet og duftende, ca 10 minutter.
4. Sett pannen til side og skru ovnen ned til 325 ° F.
5. I skålen til en stativblander, slå kremosten til den er lett og veldig jevn, ca 4 minutter.
6. Tilsett sukker og salt. Beat i 3 minutter.
7. Legg vaniljeekstraktet og sitronskallet. Kombinere.
8. Legg i eggene, en om gangen, og slå i et helt minutt etter hvert egg.
9. Bruk en gummispatel til å skrape ned på skålens sider. Tilsett mascarpone og bland på lav hastighet til kombinert.
10. Hell ostekake smør i forberedt skorpe og glatt topp.
11. Plasser fjærformspannen med skorpe i en stor ovnfast gryte, dyp kjeks eller stekepanne. og sett på ovnens midtstativ. Fyll gryten fatet med nok varmt vann fra springen for å komme halvveis opp på sidene av springformspannen.
12. Lukk ovnsdøren og bake ostekaken til den er veldig lett gylden på toppen og fyllingen er satt, men fortsatt jiggles i midten, ca 90 minutter.
13. Slå av ovnen og skru døren åpen litt. La ostekake kjøle i en time i vannbadet.
14. Etter en time fjern forsiktig stekepannen fra ovnen og løft fjærformspannen fra vannet. Fjern forsiktig folien fra bunnen av pannen og sett pannen på et kjølehylle.

1. Kjør en kniv rundt ostekakeens overkant for å løsne den fra pannen. La ostekaken avkjøle seg til romtemperatur, og dekk deretter toppen med plastfolie og kjøle i minst 4 timer før skiver. Overnatting er best.
2. Tips: For å få veldig rent skiver, kjør kniven under varmt vann før hvert kutt og tørk med et tørt kjøkkenhåndkle.

Lag kirsebærstoffet:

1. Mens ostekake er avkjøling, gjør kirsebærstoffet.
2. Tilsett sukkeret og ca 2/3 kopp kaldt vann til en liten, tungbunnet såsekanne. Ta en kok og kok til sukkeret er helt oppløst og sirupen har fortykket, 6 til 7 minutter.
3. Tilsett kirsebær og balsamicoeddik til potten, og kok, rør til og med, til kirsebærene myker og løsner juice, 2 til 3 minutter.
4. Bruk en skje skje eller sil for å overføre bare kirsebær til en middels bolle.
5. Fortsett å tilberede sirupen i pannen til sausen reduserer halvparten, ca 10 minutter.
6. Fjern pannen fra varmen.
7. Rekombinér kirsebær og sirup. Kjøl litt før servering. Rør inn den svarte peppen, hvis den brukes. Serveres varm eller kald over ostekake eller iskrem.

Mer Delicious Cheesecake Oppskrifter:

• Saltet karamell Apple Cheesecake
• Chocolate Cherry Cheesecake
• Sweet Potato Cheesecake med Bourbon Whipped Cream

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	541
Total mengde fett	37 g
Mettet fett	21 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	187 mg
natrium	345 mg
karbohydrater	45 g
Kostfiber	0 g
Protein	10 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)