Mens denne oppskriften vil ta litt tid å forberede, er det vel verdt det. Du kan tilberede bernaise-sausen kort før stekene går på grillen. Bare vær sikker på å holde den varm til det er på tide å tjene. Denne delectable parabolen er perfekt for spesielle anledninger.
Hva du trenger
- 2 filet mignon, 1 1/2 til 1 3/4 inches tykk
- 1/2 ts / 2,5 ml grovt salt (bruk mindre hvis foretrukket)
- 1/4 ts / 1,25 ml svart pepper
- 2 ss olje
- For Bearnaise Saus:
- 1/4 kopp / 60 ml tørr hvitvin
- 3 ss / 45 ml champagne eddik
- 1 1/2 spiseskjeer / 22,5 ml skalleskive (hakkede)
- 1 spiseskje / 15 ml fersk tarragon (hakket)
- 2 teskjeer / 10 ml fersk sitronsaft
- 3 eggeplommer
- 1/2 kopp / 120 ml usaltet smør (smeltet)
- 1/4 ts / 1,25 ml salt
- 1/4 ts / 1,25 ml svart pepper
Hvordan å klare det
For å lage sausen, kok champagne eddik, vin, sitronsaft, tarragon og sjalott på middels høy varme til den reduserer halvparten (ca. 7-10 minutter). Fjern fra varme og la blandingen avkjøles i ca. 10 minutter. Legg reduksjonen i en blender eller matprosessor og legg til eggeplommer. Mens du blander, hell sakte i smeltet smør. Flytt blandingen til gryte eller oppvarmingsrett og krydre med salt og pepper.
Hold deg varm til det er på tide å servere steker.
Forvarm grillen for høy varme. Sesong steker godt med salt og pepper. Legg på et godt oljert grillrist og kok i 5 minutter per side. Hvis steker er tykkere, lag i et minutt eller to lengre. Når steker har nådd ønsket doneness , fjern fra varme og la hvile i 5 minutter. Plate steker og topp med bearnaise saus. Garnér med ekstra hakket tarragon hvis det er foretrukket. Server med favorittrestaurantene dine.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 814 |
| Total mengde fett | 70 g |
| Mettet fett | 37 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 523 mg |
| natrium | 1,052 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 36 g |