Den Bordelaise-stil saus er laget med rødvin og biff bouillon, sammen med sopp og krydder. Bruk et kjøtttermometer eller øyeblikkelig termometer for å holde øye med denne steke temperaturen.
Hva du trenger
- 1 1/2 til 2 pounds biff mørbrad
- 1 fedd hvitløk (halvert)
- Salt og pepper (etter smak)
- 2 ss olivenolje
- 4 til 6 gram sopp (tynt skiver)
- 1 sjalott eller 2 grønne løk (hakkede)
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 3 ss mel
- 1 1/2 kopp tørr rødvin (som Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon)
- 1 kan / 10 1/2 ounces kondensert kjøttboks
- 1/4 ts timian (tørket)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 °.
- Gni steke overalt med hvitløkskreskehalvdelene; dryss med salt og pepper.
- Rist mørtelet i en åpen grunne pan i ca. 30 til 35 minutter, til ca. 125 ° til 130 ° for medium, sjelden til medium. Hvis steke er veldig kaldt, må du regne med mer tid.
- Fjern fra ovnen og fjern steke til en varm tallerken og la hvile.
- Tilsett olje, sopp, hakket sjalott eller grønn løk og hakket hvitløk for å dryppe plasser over middels varme og sauté til det er ømt.
- Rør i mel til godt blandet; legg til rødvin og kjøttkraft.
- Smør inntil redusert med ca 1/4 til 1/3.
- Legg til timian og salt og pepper etter smak. Server sammen med skiver.
Serverer 4.
Flere oksekjøttretteroppskrifter
- Ribbeis med urter
- Bourbon Beef Tenderloin Oppskrift
- Tenderloin for Two med pepperkornkrem
- Roast Beef med hvitløk og timian
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 788 |
Total mengde fett | 31 g |
Mettet fett | 10 g |
Umettet fett | 16 g |
kolesterol | 178 mg |
natrium | 792 mg |
karbohydrater | 45 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 66 g |