Dette magre stekebøttet gnides med en smakfull blanding av hvitløk, sitronskall og urter. Stekten blir tilberedt ved høyere temperatur i de første 10 minuttene, og deretter er den langsomt stekt til perfeksjon.
Dette er et utmerket roastbiff til en søndagsmiddag, og rester kan brukes i smørbrød , på salater eller i gryteretter, som denne gjeterens kake .
Se tipsene og variasjonene under oppskriften på en grunnleggende panjysk.
Hva du trenger
- 1 ss smør (romtemperatur)
- 1 ts sitronskall (fint revet)
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
- 1 fedd hvitløk (kuttet i halv)
- 3 pounds biff stek (øye med runde, topprunde, mørbradsteg, etc.)
- Garnér: Tynt skivet rødløk
- Garnér: tomatskiver
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 450 F.
I en liten bolle kombineres smør, sitronskall, timian, salt og pepper.
Gni hvitløkhalvdeler over overflaten av biffstekt.
Spred smør og urtblanding over stek, beleg biffen grundig på alle sider.
Legg kjøttet på et stativ i en grunt stekepanne. Stekt avdekket i den forvarmede 450 F-ovnen i 10 minutter.
Reduser temperaturen til 325 F; stek biffen om 1 time til 1 time og 30 minutter lenger.
Et kjøtttermometer skal registrere om 145 F for medium. *
Fjern stek fra ovnen, deksel løst med folie, og la stå i 10 minutter før skiver.
Legg skiver på en serveringsrett og legg løk og tomatskiver rundt kanten.
Server umiddelbart.
* I henhold til USDA er den laveste sikre temperaturen for biff 145 F. Her er et diagram over doneness temperaturer:
Biff / Beef Temperatur Chart
- Rare120 F-125F (48,9 C til 51,6 C)
- Medium-rare130 F-135F (54,4 C til 57,2 C)
- Medium140 F - 145F (60 C til 62,8 C)
- Medium-well150 F-155 F (65,5 C til 68,3 C)
- Godt gjort160 F (71,1 C) og over
Tips og variasjoner
- For å lage en pusuresaus, hell av alt annet enn 2 ss drippinger igjen i pannen. Plasser pannen over middels varme. Kombiner 2 ss maisstivelse med 1/4 kopp vann og rør i drippingene. Tilsett 2 kopper oksekjøtt og kok, rør, til tykk og boblende.
Du vil kanskje også like
Pepper and Herb Crusted Sirloin Strip Roast
Langsomt stekt skjeensteg (Top Sirloin)
Sirloin Roast With Red Wine Sauce
Herb Crusted Beef Top Loin Roast Med Pan Gravy
Herb og Spice Beef Tenderloin Roast
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 156 mg |
| natrium | 256 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 51 g |