Hvis det er ekte skotsk mat som du leter etter, vil du ikke finne bedre enn denne Stovies-oppskriften. Spør 100 Skott til oppskriften, og du vil få 100 forskjellige svar, som er mye som den engelske Bubble and Squeak oppskriften. Hvor du bor i Skottland, hva du tradisjonelt spiser til lunsj på søndag, vil alle ha en innvirkning på den endelige oppskriften, og det er virkelig gratis for alle.
Ordet Stovies betyr "biter fra ovnen", så det er en oppskrift med det du måtte håndtere på mandag, etter din søndagsteg. - alle de rester, med hovedbestanddelen å være biter av kjøtt fra steke dagen før.
Ikke at du må være begrenset til pickings fra søndagslunsj; Stovies kan også gjøres med en tinn av corned beef eller litt kokt hakket biff eller pølser. Det er virkelig opp til deg.
Hva du trenger
- 1 ss smør eller biff dripping
- 2 middels eller 1 stor løk, skinnet og grovt terninger
- 4 ss øl eller stout (valgfritt)
- 4 oz (115 g) terninger av rostbiff eller lam (se note under)
- 1 ½ lbs (750g) poteter, vasket, skrelles og kuttes i kvartaler
- 10fl oz (300 ml) biff eller lammekjøtt eller venstre sjø
- Noen andre igjen grønnsaker
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375F / 190C / Gas 5
Sett en nederlandsk ovn (gryte) på middels varme. Tilsett lard eller drypp og smelte. Tilsett løk og kok til det er mykt, men ikke brunet (ca. 5 - 8 minutter), pass på at du ikke brenner løkene.
Hvis du bruker, legg øl eller tann, slå varmen opp og la det koke i 2 minutter for å brenne alkoholen bort.
Tilsett kjøttet og rør godt.
Legg poteter i lag, krydder hvert lag med salt og pepper når du går, før du legger til neste lag.
Hell over lageret eller sausen (eller begge). Deksel med lokket og lag i forvarmet ovn i 45 - 50 minutter, og kontroller fra tid til annen for å sikre at lageret ikke kokes tørt. Hvis det er, legg til litt ekstra lager.
10 minutter før matlagingen slutter, legg til eventuelle rester av grønnsaker som passer, rør godt og kontroller sesongen, dekk med lokket og lag i ytterligere 10 minutter. Kjøttet og grønnsakene vil bryte opp for å skape en tykk, solid stew som konsistens. Vær forsiktig så du ikke overkoker som du trenger for å beholde biter av kjøtt og grønnsaker.
Server stovene i en dyp tallerken eller bolle med grove havrekaker og brun saus (hvis du liker det).
Bruk av andre kjøttvarer i stovene dine
Corned Beef : Crumble corned beef og rør gjennom potetene dine 20 minutter før matlagingen slutter.
Kokt hakkete oksekjøtt: Rør gjennom potetene 20 minutter før matlagingen slutter.
Pølser. Kok løkene som ovenfor, Bruk 450g / 1 pølse pølse, skiv tykk og legg ett lag på løkene, etterfulgt av et lag med poteter og fortsett til alt er brukt opp. Kok som ovenfor.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 190 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 32 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |