Dekk 1 kopp søt ris med 1 tommers vann. Soak risen i minst 30 minutter, eller opptil 4 timer. Tips: Pass på at du bruker "søt ris" for denne oppskriften, også kjent som "fettig ris" eller "klebrig ris". Det kan kjøpes av posen på din lokale asiatiske / kinesiske matbutikk.
For denne oppskriften trenger du også:
2 + 1/4 kopper av god kvalitet (tykk) kokosmelk
noen få dråper pandanpasta (se trinn 4)
1/2 kopp pluss 2 ss. hvitt sukker
klype salt
5 egg
2 ss. ris mel
02 av 10
Forbered en kake Pan og Steamer.
Forbereder en kake Pan og Steamer. D.Schmidt Forbered en kakepanne - en 9 x 9 tommers kakepanne fungerer bra. Her legger jeg pannen med bananblad, men dette er valgfritt. Du kan også ganske enkelt smøre pannen som du ville for enhver annen kake.
For dampmaskinen: Hvis du ikke har dampbåt, kan du enkelt sette sammen en. For meg satte jeg kakepannen inn i en bambusdamper som jeg så satt inne i min wok. Jeg legger vann i bunnen av wok, og dekker hele greia med wok-lokket.
03 av 10
Klargjør første lag.
Forbereder det første laget av kaken. D.Schmidt Tørk den søte risen og sett i en blandeskål. Tilsett 1 + 1/4 kopp kokosmelk, 2 ss. sukker, pluss en klype salt. Rør alt sammen.
04 av 10
Legg til Pandan Paste.
Legge til Pandan Lim. D.Schmidt Tilsett noen dråper tilberedt pandanpasta og rør. Dette vil gjøre batteren en lys grønn skygge. Legg til mer hvis du vil at det første laget er mørkere, eller mindre hvis du vil ha det lettere. Bortsett fra fargen, legger pandanpasta en deilig smak til denne kaken.
FYI - En kommentar om Pandan: I Thailand og andre sørøst-asiatiske land, ville ekte pandan-blader bli brukt i stedet for butikkpasta. Men fordi friske pandanblader er vanskelige å finne her i Nord-Amerika, bruker jeg denne butikkpastaen (tilgjengelig hos de fleste asiatiske / kinesiske matbutikker - bare spør etter det!). Jeg kan noen ganger kjøpe frosne pandanblader, men frysen ser ut til å redusere smaken, slik at jeg alltid er skuffet over resultatene.
05 av 10
Hell batteren i pannen og dampen.
Hell det første laget i pannen. D.Schmidt Hell denne første lagsmeten i den forberedte pannen. Dekk og damp på høy varme i 20 minutter, eller til all væske har blitt absorbert av risen. Tips: For best resultat bør dampen sirkulere rundt (og over) kakepannen.
06 av 10
Forbered det andre laget.
Forbereder det andre laget. D.Schmidt Mens ditt første lag er dampende, forbereder du raskt det andre laget. Sprekk 5 egg i en mikseskål og kort visp eller rør med en gaffel for å bryte opp ølene. Legg nå 1 kopp kokosmelk, 1/2 kopp sukker, en klype salt og 2 ss. ris mel (dryss ris mel over). Bruk en visp eller gaffel, visp batteren til glatt (eller du kan bruke en elektrisk mikser hvis du har en).
07 av 10
Legg til Pandan Paste.
Legge til Pandan Lim. D.Schmidt Legg til en dråpe med to pandanpasta og rør godt for å blande inn. I kontrast kan du enten gjøre dette laget lettere eller mørkere enn det første laget.
Tips: Hvis du foretrekker, istedenfor å bruke panda, kan du bli kreativ og legge til en annen farge på dette laget (2 eller 3 dråper matfarging er alt du trenger). For eksempel, rød er flott å bruke til jul, eller gul til sommer. I Asia er denne typen multi-farget dessert svært vanlig.
08 av 10
Hell andre lagskjøter over første lag.
Legge til det andre laget. D.Schmidt Hell langsomt det andre lagsmiddlet over det første laget. Bruk en skje for å distribuere og jevne ut laget. Reduser varmen til medium og damp i 20 til 30 minutter, eller til det andre laget er satt. Tips: Hvis du damper dette laget på høy varme, får du "bølger" i stedet for en glatt topp. For å få den smidigeste toppen, se neste trinn.
09 av 10
Glatt topplaget med en smurt skje.
Glatt ut toppen med en skje. D.Schmidt Dette trinnet er valgfritt. Hvis du vil ha et veldig jevnt topplag: Tillat vaniljesaus å dampe på senket varme til en solid skorpe er dannet over toppen. Deretter kjører du en smurt skje litt over overflaten mens du er på matlaging. Dette vil glatte ut laget og gi toppen en fin glans. Gjør dette et par ganger, og smør skjeen hver gang (jeg bruker en liten kokosnøttolje eller rapsolje for dette).
10 av 10
Server din Pandan Rice Cake!
Pandan riskake med en sprinkling av hindbær og ristet kokosnøtt. D.Schmidt La kaken avkjøle minst 15 minutter før skiver. Denne kaken er deilig som den er, eller du kan kle den opp med frisk frukt og / eller sprinkling av ristet kokos. Her har jeg kuttet kaken i diamantformer (det bidrar til å bruke en skarp smurt kniv for dette, tørker den av mellom kuttene).
For å oppbevare riskaken din: Dekke og la på disken din i opptil 2 dager - kjøl deretter. Prøv å spise din riskake innen 3 dager. NYT!