Denne nye, enklere versjonen av mango kylling er morsom å lage og så helt deilig, du vil ønske å servere den neste gang du har gjester. Nøkkelen til denne oppskriften er å finne helt modne mangoer - du trenger minst 2, helst 3. Hva gjør det lettere enn vanlig mango kylling er mangelen på breading / stekepanne, som - takket være denne herlige delikatessen - Jeg har funnet å være unødvendig. I stedet er kyllingen stekt sammen med løk og galangal eller ingefær, pluss en liten rød pepper, og selvfølgelig en nydelig mango saus som lett piskes opp i blenderen eller matprosessoren. Som en bonus, det skjer også å være en fettfattig, kalorifattig tallerken, som du aldri vil mistenke dømme fra de utrolige smaker som er sikker på spenningen og glede av ganen din. Nyt!
Hva du trenger
- 3 bønne kyllingbryst (eller 4-5 lår, skiver i strimler eller biter i størrelse)
- 1 1/2 ss. soyasaus
- 1 moden mango (pluss 2 mer til saus under)
- 1 tommel-størrelse stykke
- galangal (eller ingefær, revet)
- 4 grønne løk
- 1 liten rød pepper (kubert)
- 1-2 ss. sherry (eller mirin)
- 2 ss. vegetabilsk olje
- Valgfritt: 1/4 kopp slivered mandler (fullfører av parabolen vakkert)
- For Mango Saus:
- Kjøtt av 2 modne mango
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 til 3/4 ts. chili flakes (tørket knust chili fra kryddergangen)
- 1-2 ts. fersk koriander (hakket)
- 1 ss. lime juice
- 1 ss. riseddike eller hvit / cider eddik
- 3 ss.
- fiskesaus
- 1/2 til 1 ss. hvitt sukker (etter smak, avhengig av mangoens søthet)
- 1/2 ts. bakket cumin
- 1 klype bakkeklokker
Hvordan å klare det
- Plasser alle mango saus ingredienser i en matprosessor eller blender og blitz for å lage en glatt mangosaus. Den skal smake søt, sur og krydret. Hvis det er for surt, legg til litt mer sukker. Hvis du er for søt eller for salt, legg til en klemme mer limejuice. Merk at disse smaker (inkludert saltheten) vil smake mye mildere senere når de fordeles mellom de andre ingrediensene. Sette til side.
- Plasser forberedt kylling i en bolle og kast med soyasaus. Sett til side for å marinere. For mangoen, skyll ut kjøttet på 1 til 1 mango, skar det i bittestørrelser. Sette til side. For de grønne løkene, skjær dem opp, men hold den hvite skille fra den grønne.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og virvler rundt, legg deretter til galangal / ingefær og hvite deler av grønn løk. Rør-frityr 1 minutt for å frigjøre duften, og legg deretter til den soya marinerte kyllingen. Rør stek 2-3 minutter, eller til kyllingen blir ugjennomsiktig på alle sider. Når wok / panne blir tørr, legg til sherry / mirin for å holde ingrediensene stekende pent.
- Legg til rød pepper, pluss litt av mangosausen (2 ss. Om gangen, når pannen blir tørr). Opprettholde stekepannen på denne måten til kyllingen er ugjennomsiktig innvendig når den er skåret i halvparten (totalt 3 minutter).
- Tilsett gjenværende saus og rør godt. Ta opp parabolen til en mild kok i 1 minutt, og legg til de ferske mango-kuber . Slå av varmen (unngå koking av sausen, eller du vil miste alt den friske mango-smaken).
- Smak-test fatet, legg til mer fiskesaus for mer smak / salthet, eller mer chili for mer krydder. Hvis det er for salt eller søt for din smak, legg til en annen klemme av limejuice. Topp med grønne topper av vårløk og sprinkling av slivered mandler (hvis du bruker), og server med rikelig med thailandsk jasminris . NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1587 |
| Total mengde fett | 87 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 39 g |
| kolesterol | 418 mg |
| natrium | 2,303 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 141 g |