Denne oppskriften på indisk krabbe karri minimerer karry smaken, slik at krabbe er fokuset på parabolen. Prøv å servere denne karri med vanlig kokt ris og rikelig med saus. For å lyse opp fatet, reduser mengden saus ved å legge til mindre vann.
Hva du trenger
- 8
- krabber
- 1 1/2-tommers klump av
- tamarind
- 1/2 kopp varmt vann
- 2 store løk skiver
- 2 store tomater skiver
- 10 tørrrøde chili (bruk mindre hvis du ikke vil ha en varm karri)
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 1 1/2 kopper revet fersk kokosnøtt
- 2 ss korianderpulver
- 2 ss cuminpulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 2 grønne chilieslits
- 2 ss grønnsak, canola eller solsikkeolje
- Varmt vann til saus (ca 3 kopper)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Fjern krabbebenene og sett dem til side. Fjern klørne fra beina slik at hvert ben er delt inn i to deler.
- Klipp krabbehusene i halver eller kvartaler med en spalt.
- Soak tamarind i 1/2 kopp varmt vann i 10 minutter. Bland tamarind med fingrene for å blande det godt inn i vannet. Stram det gjennom en sik for å trekke ut hele massen. Still massen til side.
- Sett løk, tomat, kokosnøtt, ingefær, hvitløk, tørrrøde chili, alle krydder og tamarindpuré i matprosessoren, og lim blandingen godt for å lage en jevn pasta (også kalt masala).
- Sett en dyp, tung bunnplate over en middels flamme, og når pannen er varm, legg til matoljen og oppvarm oljen.
- Tilsett de grønne chiliene og masalapastaen til oljen og sauté i fem minutter. Rør ofte for å unngå brenning.
- Tilsett 3 kopper varmt vann - mer eller mindre hvis du vil ha mer eller mindre saus - og bring sjesen til koking. Reduser flammen til en kok og kok i 10 minutter. Tilsett salt etter smak.
- Legg forsiktig biter av krabbe til sausen og lag den avdekket i 10 minutter.
- Slå av brannen og server umiddelbart med vanlig kokt ris eller jeera ris .
- Spis krabbe karri med fingrene.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 552 |
Total mengde fett | 15 g |
Mettet fett | 10 g |
Umettet fett | 2 g |
kolesterol | 151 mg |
natrium | 1,972 mg |
karbohydrater | 60 g |
Kostfiber | 12 g |
Protein | 50 g |