Hvorfor noen oppskrifter ring for hun-krabber

Krabbe Roe og She-Crab Soup

Noen oppskrifter spesifiserer hunkrabber som ingrediens, og du har kanskje lurt på om det er en bestemt type krabbe . She-krabber er rett og slett kvinnelige krabber i stedet for å være en distinkt art. Vårkrabber bærer smakfulle rogn- eller krabbeegg, noe som vil gjøre en forskjell i oppskriften. Det er også tenkt at den kvinnelige krabben legger til mer farge enn hanen.

Hvordan å si Kvinne Fra Mannskrabber

Hvis du fanger dine egne krabber til bruk for hunkrabbe suppe eller andre retter, må du kunne fortelle kvinner fra menn.

Heldigvis er dette lett å gjøre, og du trenger ikke et forstørrelsesglass. Bare se på undersiden av krabbe. For eksempel har den kvinnelige blå krabben, som er typisk for østkystkrabber, et bredt trekantet område i midten av skallet, mens hannen har en mer karakteristisk, langstrakt spire i midten. Med blå krabber har mennene lyse blå klør, mens hunnene har røde tips på sine klør. Hvis du kjøper krabber på et marked, kan du be om hjelp til å identifisere menn og kvinner.

She-Crabs og Crab Roe

Fiskeforskrifter begrenser å holde eggbærende kvinnekrabber. De modne kvinnene kan ha egg knyttet og de fleste stater krever at disse kastes tilbake. Ufødte hunner kan ha egg inne i skallet, og det vil være din kilde til krabbeavle. Kvinner bærer egg om våren, så det er sesongen for å fange de som har rogn som du kan bruke til hunkrabbe suppe .

Noen stater gjør det ulovlig å høste noen kvinnelige krabber, selv om de kan importeres fra stater der de har blitt lovlig fanget.

På grunn av forskriftene, kan krabbe roe være vanskelig å komme forbi. Du kan kanskje finne den kommersielt tilgjengelig, enten fra amerikanske eller asiatiske kilder. Men du må kanskje studere regelverket for staten din og vite om du kan gå med krabbe, fiske deg selv for å høste kvinner eller du vil kunne kjøpe dem lokalt i sesongen.

She-Crab Soup

Hun-krabbe suppe er laget med klump krabbekjøtt og krabbe roe. Du finner oppskrifter som hagler fra Carolinas, Georgia og Virginia. For eksempel starter en oppskrift på Southern She-Crab-suppe med hele levende krabbe, som du må koke og skall. Det er din mulighet til å finne krabbeavlen. Suppen ligner en bisque, som er rik på krem ​​og sherry. Hvis du ikke kan bruke fersk krabbe, er en erstatning et pund krabbekjøtt og en 1/2 kopp krabbeavl.

Med mangel på krabbefugl kan du kanskje ikke legge til det smaken. Det legger til en earthy-briny smak. Oppskrifter avtale med dette på forskjellige måter. Noen foreslår at du bruker krabbebeholdning, fiskebestand eller hummerlager for å øke smaken. Andre foreslår at du bruker uni eller fiskrør. Det er til og med oppskrifter for she-krabbe suppe som utelater noe om rogn og bare ring for klumpekrabbe.

Det er noen kommersielt hermetiske hunkrabbe supper, som for eksempel fra Blue Crab Bay Co. De selger kondensert Southern-crab-suppe. Det er en kremaktig bisque og de sier at den inneholder krabbero.