"Kuchen" er tysk for kake. Enkle, crumb toppede kaker som vår glutenfrie "kaffee kuchen" er en populær tradisjon i Tyskland. Ifølge vår tyske Food Expert , Jennifer, er kuchens lett å lage og ofte likte av tyskerne i midten til sen ettermiddag med kaffe, derav navnet "kaffee og kuchen." Hvis du er gammel nok til å huske Mike Myers morsomme SNL-skit tidlig på 1990-tallet, "Coffee Talk med Linda Richman", vil du spesielt nyte denne årlige delen av kakehistorien.
Våre smørbrød fuktige glutenfrie versjonen av kuchen krever enkle ingredienser og er toppet med en eksepsjonelt deilig valnøtt, sukker og kanel pålegg, perfekt for en sen høst eller vinter ettermiddag "kaffeklatsch."
Hva du trenger
- For Crumb Topping:
- 1/3 kopp / 35 gram valnøtter
- 1/3 kopp / 75 gram granulert rørsukker
- 1 1/2 ts kanel
- 1 ss smeltet smør
- For kaken:
- 1 kopp glutenfritt allsidig mel (Namaste Foods Glutenfri Perfect Flour Blend ble brukt i denne oppskriften med gode resultater. Det er viktig å la kaken være helt kul før du serverer på grunn av mengden av xantangummi som finnes i denne blandingen. Kaken hadde faktisk en nesten perfekt tekstur på dag 2. Hvis blandingen ikke inneholder xantangummi eller guargummi, gir du best resultat. ADD 3/4 teskjeer hver, xantangummi og guargummi. Hvis blandingen inneholder ett av de ovennevnte gummiene, ikke legg til mer tannkjøtt)
- 1/2 kopp granulert rørsukker / 96 gram
- 1 1/2 ts
- glutenfritt bakepulver
- 1/2 ts Kosher salt
- 1/4 kopp usaltet smør (kjølt og terning)
- 1 stort egg
- 1/2 kopp melk
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C.
Smør bunnen av en 8 tommers rund eller firkantet bakepanne.
Plasser valnøtter, 1/3 kopp sukker, kanel og smeltet smør i en matprosessor. Pulse flere ganger til valnøtter er malt til konsistensen av små krummer. Plasser i en separat bolle og sett til side.
Sift glutenfritt mel, 1/2 kopp sukker, bakepulver og salt sammen. Plasser de tørre ingrediensene i matprosessorskålen.
Tilsett kjølt kubet smør og puls til blandingen er konsistensen av grove krummer. Hell blandingen i en stor mikseskål. Lag en brønn i midten og legg til egg og melk. Rør til smeten er godt blandet.
Hell smeten i tilberedt panne. Glatt topp av kakebit med en spatel. Stryk valnøtt sukkerblandingen jevnt over toppen av smeten. Bruk en gaffel eller en skje for å forsiktig presse krummetoppen i smeten. Ikke overdriv dette trinnet. Bare trykk forsiktig.
Bake i forvarmet ovn i ca 20 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av kaken, kommer ut ren.
Unngå krysskontaminering når du lager mat!
Viktig glutenfri matlaging påminnelse:
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 243 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 137 mg |
| natrium | 298 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |