Granola er et moderne navn for en ristet helkorn, nøtt og fruktfylt frokostblanding som oppsto i Sveits i det 19. århundre. Den kornblandingen ble kalt "mysli" som betyr "blanding".
Det er enkelt å lage din egen fem pundsserie hjemmelaget glutenfri granola ved å bruke "sertifisert" glutenfri havre. Tradisjonelt vokser havre ofte i felt hvor hvete, rug eller bygg kan ha blitt dyrket og havre behandles og pakkes i anlegg hvor disse glutenholdige havre også behandles. Så lenge du bruker "Sertifisert" glutenfri havre i granola, kan du nyte denne lett søte, protein- og mineralrike kornblandingen.
Denne store mengden glutenfri granola er deilig serveres som frokostblanding med melk eller din favoritt meierifrie melkesubstitutt , den legger til fantastisk tekstur og smak som er overfylt over yoghurt, og det gjør en praktisk reise, fottur, sykling eller campingmatbit. Husk å lagre granola i en lufttett beholder i kjøleskap eller fryser for å unngå rancidity i denne sunne fettsyrerike kornblandingen.
Hva du trenger
- 8 kopper
- glutenfri rullet havre
- 3 kopper solsikkefrø
- 2 kopper linfrø (ikke malt hørfrø)
- 1 kopp rå sesamfrø (ikke ristet)
- 1 kopp rå usaltede mandler (hakkede)
- 1 kopp rå usaltede valnøtter (hakkede)
- 1 kopp rå usaltede pekannøtter (hakkede)
- 1/2 kopp usaltet smør (eller
- ghee , klarert smør)
- 1/2 kopp finkvalitetsolje (
- sesamolje eller lys olivenolje)
- 3/4 kopp honning
- 1/4 kopp 100% lønnesirup
- 1/2 kopp brunt rørsukker
- 1 ss bunn kanel
- 1 1/2 ts salt
- 1 ss vanilje ekstrakt
- Valgfritt: 1 kopp tørr usøtet frukt (rosin, aprikoser, etc., hvis du legger til tørket frukt, reduser mengden solsikkefrø fra 3 kopper til 2 kopper)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 F / 163 C
- Linj to store bakervarer med pergamentpapir.
- Bland sertifisert glutenfri rullet havre, solsikkefrø, linfrø, sesamfrø, mandler, valnøtter og pekannøtter i en stor (minst 6-kvart) blandeskål. Rør for å grundig kombinere.
- Plasser smør, olje, honning, lønnesirup, brunt sukkerrør, kanel og salt i en tung kasserolle. Kok over middels høy varme. Fjern fra varme. Visp i vaniljeekstrakt.
- Hell forsiktig halvparten av varm sirupblanding over havreblanding i bolle. Rør for å belegge tørre ingredienser. Hell gjenværende sirup over havreblandingen og rør igjen, til alle tørre ingredienser er grundig belagt.
- Hell halvdelen av blandingen på hver pergamentpapir foret bakervarer og bruk en stor skje eller spatel til jevnt fordelt blanding på bakeplater. Legg bakervarer i forvarmet ovn.
- Bake i 10 minutter. Fjern bakeplater fra ovnen og rør ingrediensene. Dette sikrer jevn baking. Returner bakearkene til ovnen og bake i ytterligere 10 til 15 minutter, eller bare til blandingen begynner å bli gyldenbrun. Se bakingstiden nøye for å unngå å brenne.
- Fjern bakervarer fra ovnen. For chunky glutenfri granola, rør ingrediensene en gang og la det være helt kjølig. For en mer frokostblandingsteksturert granola, rør granola oftere når det avkjøles. Når kjølig, legg granola i lufttette beholdere og oppbevar i kjøleskapet.
Påminnelse: unngå glutenforurensning på kjøkkenet. Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
Granola / Muesli Beskrivelse Kilde: The New Food Lover's Companion , 4. ed., Sharon Tyler Herbst og Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, s. 305, 446