Tilpasset fra en oppskrift på muffins med lavkarbiddunne, er denne glutenfrie muffinsoppskriften laget uten korn. Det er heller ingen ris, ingen sorghum, ingen bønnemel, ingen tapioka, ingen potetstivelse, ingen maisstivelse og ingen xantangummi eller guargummi i oppskriften.
Hvis du teller karbohydrater, bruk sukkerstatning. Ellers er denne glutenfrie oppskriften en redusert sukkerversjon som krever 1/2 kopp sukker, som er omtrent halvparten av det som normalt kreves i muffinsoppskrifter. Det er omtrent 2 ts sukker per muffin. Ikke verst!
Hva du trenger
- 1 kopp / 94 g linemel (bakken)
- 1 kopp / 86 g mandelmel (også kalt mandelmel, lær
- hvordan å lage fersk mandel måltid hjemme)
- 1 ss
- glutenfritt bakepulver
- 1 1/2 ts marmelat (bakken)
- 1 ts kanel (bakken)
- 1/4 ts salt
- 4 gram smør (smeltet, avkjølt)
- 4 store egg (lett slått)
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp vann (ELLER kjernemelk)
- Valgfritt: 2 ss sukkerrør
- Valgfritt: 1/2 ts muskat (bakken)
- Valgfritt: 1/2 ts kanel (bakken)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F / 176 C
- Linj en 12-koppers muffin-tinn med papirmuffin liners.
- For best resultat, bruk en kjøkkenskala for å veie jordhør og mandelmel og legg dem i en stor mikseskål.
- Pisk i glutenfritt bakepulver, 1 1/2 ts jordnøtt muskat, 1 teskje kanel og salt.
- Tilsett smeltet smør, egg, sukker og vann eller kjernemelk for å tørke ingredienser og rør for å kombinere eller bruke en elektrisk mikser og slå til ingrediensene er blandet.
- Bruk en liten iskrem eller stor skje for å distribuere muffinsmør jevnt (ca. 2/3 full) til tilberedt muffin tinn.
- Hvis du bruker tilleggsutstyret, blandes det i en liten bolle sammen 2 ss rørsukker, 1/2 ts hver bakke muskat og bakken kanel. Dryss ca 1 teskje sukker / krydderblandingen på toppen av hver muffin.
- Bake i ca 20 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut rent. La muffins være helt kjølig før servering.
Merk: Pass alltid på at arbeidsflater, kjøkkenutstyr, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.