Glutenfri engelsk Muffins smaker og ser ut som deilige, jevn tradisjonelle engelskmuffins. Denne oppskriften er laget med en praktisk glutenfri melblanding og sunt lys bokhvete mel. Muffins er gluten, meieri, soya, mutter og eggfri, ideell for de med flere matintoleranser.
Smeten er tilberedt i en matprosessor som gjør dette til en veldig rask og enkel oppskrift. Jeg brukte Jules 'All-Purpose Gluten-Free Flour Mix i denne oppskriften med gode resultater, og selve oppskriften ble tilpasset for glutenfrie kokker fra en oppskrift som vises i The Birkett Mills Buckwheat Cookbook , "Buckwheat-Honey Batter Bread."
Hva du trenger
- 1/3 kopp vann (varm: 105 grader F)
- 1/8 teskje ingefær (bakken)
- 1 ts sukker
- 1 ss gjær (aktiv tørr)
- 1 kopp vann (varm: 105 grader F)
- 3 ss honning
- 2 1/4 kopp mel (allsidig glutenfri. Jeg brukte Jules 'All-Purpose Gluten-Free Flour Mix)
- 1 1/4 kopp mel (lett bokhvete)
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts guar gummi (eller
- xantangummi )
- 6 ss kortslutning (grønnsak, romtemperatur. Jeg brukte Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 kopp kokosmelk (børste på toppen av muffins før baking)
Hvordan å klare det
Merk: Bruk vegetabilsk forkorting for å smøre en hamburger bun-tin eller stor muffin-tinn. Hvis du ikke har en av disse bakervarer, kan du bruke en vanlig muffin tinn. Du vil ende opp med mindre og flere engelskmuffins.
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Kombiner ingefær, gjær og sukker i 1/3 kopp varmt vann. La gjær stå (bevis) i ca 10 minutter.
- Bruk en matprosessor utstyrt med et metallblad, bland sammen gjærblanding, 1 kopp varmt vann, honning og allsidig glutenfri melblanding og puls flere ganger, bare til godt kombinert.
- I en liten bolle visp bokhvete mel med salt og hell i matprosessorskål. Tilsett vegetabilsk forkortelse og puls flere ganger, til smeten er kombinert og glatt.
- Bruk en 1/2-kopp målekopp eller 1/2-kopps kapasitets iskremskål for å fylle bolle eller store muffinspiker. Hvis du bruker en vanlig muffinservise, fyll hver muffinkopp ca 2/3 full.
- Dekk muffins lett med et fuktig papirhåndkle og la det stige på et varmt sted i 30 minutter. Lett børste topper av muffins med kokosmelk.
- Bake i ca 25 minutter eller til muffins er lett gyldne. La avkjøles litt før det halveres. Bruk en serrated kniv til å kutte.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 231 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 791 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |