Disse tradisjonelle polske valnøttformede kaker, eller ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), er laget i mugg og deretter smeltet sammen med kremete fyllinger. Det er individuelle valnøttformede støpeformer til ovnen, som jeg bruker, og det er noen som ligner et vaffeljern og blir bakt oven på komfyren, og likevel finnes det andre stiler.
Det som forblir det samme er en herlig fylling enten laget av krem eller sjokolade eller en kombinasjon av de to og vanligvis blandet med fint malt valnøtter. Kakene er litt tidkrevende, men verdt det. Oppbevar valnøttens "skall" og fyll i siste øyeblikk for best smak.
Merk: Denne oppskriften kan dobles, hvis ønskelig.
Her er et større bilde av polske valnøttformede kaker eller ciasteczka orzeszki.
Hva du trenger
- Deig:
- 4 gram / 1 pinne
- smør (usaltet, mykgjort)
- 1/8 teskje salt
- 1/3 kopp sukker
- 1/4 kopp sukker (
- konditori ' )
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 stort egg (romtemperatur)
- 1 1/4 kopper
- mel (all-purpose)
- Fylling nr. 1:
- 1 ts kakao
- 1 ts rum (mørk)
- 1 kopp syltetøy (aprikos)
- 1 ss melk
- 3/4 kopp valnøtter (bakken, ikke hakket)
- ELLER
- Fylling nr. 2:
- 4 gram / 1 stakk smør (myknet)
- 3/4 kopp sukker (konditori)
- 7 gram valnøtter (bakken, ikke hakket)
- 1 skudd
- vodka
- Melk som trengs for å få fuktig fylling
Hvordan å klare det
- For å lage deigen: I en stor bolle, slå sammen 4 gram usaltet smør, 1/8 teskje salt, 1/3 kopp sukker, 1/4 kopp sukkervarer, 1 teskje vanilje og 1 stort egg. Tilsett 1 1/4 kopper allsidig mel og bland til godt kombinert. Wrap i plast og chill i 30 minutter.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Ikke smør valnøttformer. Trykk 1/2 ts deig i bunnen og opp på sidene av formen. Dip fingeren du bruker til å trykke deigen i formen i mel for å unngå å stikke.
- Legg fylt mugg på bakervarer og bake 8-10 minutter eller til kaker er brune rundt kantene på muggene. Kjøl noen sekunder og trykk dem ut av formen. Gjenta til alle deigen er borte.
- Det er en god ide å lagre "skallene" i en lufttett beholder til de er klare til å tjene og fylle i siste øyeblikk, ellers kan de bli soggy.
- For fyllingen: For begge fyllinger, i separate skåler, bland alle ingrediensene sammen, eller bruk bevarer eller tilberedt mandelpasta eller mutterfyllinger. Spre 1 ts fylling på halvparten av valnøttformede kaker og topp med en annen kake. Støv med sukkervarer, hvis ønskelig.