Jeg innrømmer det: det er vanskelig å forbedre cashewnykker. De crunchy, buttery nøtter er så deilig på egenhånd, jeg spiser vanligvis bare dem selv som en ettermiddagsmat. Men når jeg føler meg ekstra overbærende, vil jeg dekke dem i sjokolade eller piske opp denne oppskriften på Coconut-Covered Cashews.
Disse cashewnøyene ble inspirert av en av mine favoritt Trader Joe-snacks. De lager en versjon av kokos-dekkede cashewnyper som er vanvittig vanedannende, og hvis jeg kan være så modig, tror jeg at min oppskrift er like god! Cashewnøtter er ekstra-crunchy og belagt med et søtt lag med ristet kokos. De er praktisk talt perfekte alene, men du kan også legge dem til stiksamling, sette dem på toppen av kaker eller cupcakes, eller kaste dem til en frisk salat.
Hva du trenger
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp varmt vann
- 1/8 ts krem av tartar
- 1/8 teskje salt
- 1/2 ts kokosnøtt ekstrakt / smak
- 1 kopp søtet stekt kokosnøtt
- 1,5 kopper ristede usaltede cashewnøtter
Hvordan å klare det
1. Forbered et bakeplate ved å feste det med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
2. Plasser kokosnøtten i en kakepinne eller liten bakepanne, og skiv den i ovnen til den er gyldenbrun. Hemmeligheten til god ristet kokos er konsekvent bruning, så sørg for å røre det hvert 2-3 minutter til det er en jevn, lys gylden farge. Det vil trolig ta 8-10 minutter, men kontroller kokosnøtten forsiktig.
3. Når kokosnøtten er ristet, la den avkjøles kort, og legg den i en matprosessor eller blender og puls til den er finhakket. Alternativt kan du hogge den for hånd med en stor tung kniv. Du bør ha ½ kopp ristet kokos når den er finhakket. Hvis kokosen måler mer enn ½ kopp, sett til side ekstra for annen bruk.
4. I en liten gryte, kombinere vann, salt, sukker og fløte av tartar over middels høy varme. Rør til sukkeret oppløses, sett deretter et godtermometer.
5. Fortsett å lage mat, rør av og til, til blandingen når 246 grader F på et godteri-termometer.
6. Når candy er på riktig temperatur, fjern straks fra varmen og rør kokosnøttens smak og ristet kokos. Tilsett nøtter på en gang, og rør med en treskje til de er fullstendig belagt med sukkerkokosirup. Fortsett å røre til det blir vanskelig å røre og sirupen blir hvit.
7. Skru ut mutterene raskt ut på det tilberedte bakeplaten. Skru møtene med en gaffel omgående og la dem avkjøle og herde ved romtemperatur, og nyt deretter! Disse Coconut-Covered Cashewnøtter kan lagres i en lufttett Ziploc-veske ved romtemperatur i flere uker.
Klikk her for å se alle kokosnøttoppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 216 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 85 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |