Riktig forberedelse gjør dette giftige anlegget til en sunn behandling
Rabarberstengler ligner selleri med en lignende snap, men en bestemt tartsmak. Temper tang med sukker og denne allsidige grønnsaken er god for både søte og smakfulle retter, alt fra paier til chutneys til suppe. De hjerteformede, brede bladene inneholder oksalsyre, som kan være giftig når de brukes i store mengder, så kast dem før du bruker eller oppbevarer stenglene.
Nyt Rabarber i Moderasjon
Rabarberstengler varierer i farger fra blekgrønn til en dyp, rød rød.
En gjennomsnittlig servering av Rabarbra, ca 2/3 kopp, bidrar til sunne tarmbevegelser på grunn av dets høye fiberinnhold, men det kan også ha en rensende eller avføringsvirkning i større mengder. Historien registrerer Rabarber blant legemidler som handles langs Silkeveien.
Rabarbra inneholder mer kalsium enn en sammenlignbar kopp melk, men i en form kan kroppen ikke lett absorbere. Stablene gir imidlertid sunne mengder vitaminer K og C, kalium og mangan, blant annet vitaminer og mineraler. Selv om kalorier med lavt kaloriinnhold, med 20 kalorier per porsjon, krever rabarber søt å bli smakelig for de fleste. Lagt til sukker øker kaloriantalet betydelig og negerer noen av helsemessige fordeler.
Slik lagrer du med Rabarbra
De fleste oppskrifter retter deg om å macerate, stuing, steke eller på annen måte lage hakkede Rabarber først, noe som gjør at du kan søte de selvsikkerstengene før du legger dem inn i parabolen.
Du kan bruke sukker eller et alternativt søtningsmiddel. Paring Rabarbra med en annen naturlig søt frukt lar deg kutte ned på tilsatt sukker. En klassisk jordbær Rabarbra-kake gjør en god introduksjon til denne spennende ingrediensen. Det skinner også i tarts, chips, puddinger, iskrem, smoothies og syltetøy.
Hvis en sur bite appellerer til deg, kan du prøve Rabarber-pickles, Rabarber-chutneys eller til og med Rabarber-cocktailer. Du kan også bruke hakkede rå Rabarbra som en knasende garnityre for supper, stuvninger, tacos og salater, eller noe sted som hakkede rå radise kan vises.
Dagligvarer selger hermetisert Rabarbra hele året, men husk at det allerede inneholder ganske mye sukker. Kjøpe det friskt på bønder markeder fra sent på våren til midten av sommeren eller frossen når som helst slik at du kan kontrollere mengden søtningsmiddel, noe som gir deg større fleksibilitet med oppskrifter.
Rabarbra vokser godt i vinterklima, enten i bakken eller i potter, så når du skjønner appellen til denne ydmyke stengelen, vil du kanskje vurdere å vokse din egen. Når det er etablert, krever det lite vedlikehold og har omdømme til en produktiv produsent, så å vokse din egen burde gi deg mye å bruke, fryse og dele.
Mer om Rabarbra og Rabarbra Oppskrifter
Kan ikke få nok rabarber? Ta en titt på disse andre rabarberressursene for å lære mer:
Rabarbra lagring og utvelgelse
Rabarbra Matlagingstips og tips
Rabarber Varianter
Rabarberhistorie
Rabarbra Oppskrifter
Rabarberkokebøker
Lær hvordan å lage mat mer enn bare paier med Rabarber disse gode Rabarber-kjærlighetsbøkene:
Hver hvilken vei med rabarbra: En Rabarberkokbok av Amanda Brannon
The Joy of Rabarbra av Theresa Millang
Rabarbra: Mer enn bare paier av Sandi Vitt