Bruk, innkjøp og lagring.
Timian er en ekstremt duftende urt med tynne, woody stilker og små, skarpe blader. Denne urt har vært en stift i sydeuropeiske og middelhavsretter i århundrer. Finnes i både frisk eller tørket, er denne urten lett å finne i de fleste supermarkeder året rundt.
Hvordan brukes timian?
Timmelen parer berømt med kjøtt, tomater og bønner. Timian er en hovedbestanddel i de klassiske franske urtekombinasjonene, Boquet Garni og Herbs de Province .
Disse urteblandingene brukes ofte til å smake kjøtt, stuvninger og supper.
I middelhavsmat er timian en populær krydder for lamskål. Den litt blomstrete smaken av timian lette den noen ganger gamme smaken av lam. Za'atar, en populær urteblanding i middelhavsmat, har timian som hovedbestanddel. Timian er også vant til å smake oster, linser og til og med te.
Fordi timian er så bra med egg, tomater og ost, er det et utmerket tillegg til omeletter og strata.
Frisk Thyme
Frisk timian beholder vilje med kjøling og kan ofte kjøpes av gjengen eller en gruppe av kvist i en plast clamshell container. Frisk timian kan brukes helt med stammen eller bare bladene med stammen fjernet.
Hvis en oppskrift krever en "sprig" av timian, skal bladene og stammen brukes sammen, intakt. Når du legger til en hel takk av timian til supper, stews eller andre oppskrifter, faller bladene vanligvis av under matlagingen, og woody stammen kan fjernes før servering.
For å fjerne bladene fra en kvist frisk timian, hold bare taket øverst med en hånd, klem klemmen med den andre og trekk bakover ned på stammen. Bladene vil løsne lett. Friske timianblader er så små at de vanligvis ikke trenger å hakke.
Frisk timian skal lagres kjøles og pakkes lett inn i plast eller i den originale plastklemmehalsbeholderen.
Når den lagres ordentlig, beholder frisk timian friskhet og smak i en til to uker.
Tørketidme
Tørket timian beholder mye av smaken av fersk timian og er derfor en passende substitusjon for frisk i mange tilfeller. Når du erstatter tørket timian for frisk, bruk omtrent en tredjedel av volumet av fersk timian som kreves i oppskriften. Tørket timian finnes i de fleste store supermarkeder året rundt. Oppbevar tørket timian i en lufttett beholder, borte fra varme og lys. Når den lagres riktig, bør tørket timian beholde smak og styrke i opptil ett år.