Med mange retter planlegger et måltid for to enkelt. Dette nettstedet har dusinvis av oppskrifter som allerede skaleres for to: Herb Broiled Trout , Milk Braised Pork Chops , og Chicken Saltimbocca er alle eksempler på hovedretter for to. Og det er lett nok å skala de fleste side retter til to. Igjen eksempler er spanske poteter og glasert gulrøtter med sitron og mynte .
Men noen ganger vil en oppskrift bare ikke skalere for to.
Selv en liten stekt kylling feirer fire (selv om Cornish høner er et godt alternativ, og en høne serverer to) og mens du gjør stew for to er mulig, virker det nesten ikke verdt trøbbel. Heldigvis er mange retter som er lettere laget i større mengder, enda bedre andre gang, som for eksempel biffsegel og egentlig de fleste supper og braises. Faktisk, hvis jeg planlegger å servere noe som Beef Carbonade på et middagsfest, gjør jeg med vilje det en dag eller to på forhånd, slik at smaker kan meldes etter matlaging.
I årevis har jeg stått på rest i menyplanlegging. I helgene, når jeg har tid til å lage mat, liker jeg å fikse noe som jeg vet vil bli gjort i en større mengde som tunfisk gryte eller en stekt kylling. Men å spise det samme måltidet tre eller fire dager på rad blir gammelt raskt. Så spiser jeg det opp med å bruke tid til å planlegge flere nye side retter. La oss si at jeg steker halvt svin loin, om natten kan jeg servere hvitløk potetmos og erter på siden; om natten to, jeg oppvarmer steken (i mikrobølgeovn) og ledsager den med stekt blomkål og en grønn salat; så på den tredje natten fullfører jeg svinekjøttet ved å legge det til en stekepanne og servere over ris.
Nå er det tre veldig forskjellige måltider som forandrer sidene, men bortsett fra natten la jeg steken, ingen tar mer enn 20 minutter å lage. Merk: rester vil holde seg lett i fem dager i kjøleskapet.
Ett siste forslag: ta deg tid til å planlegge - til og med raske måltider. I dag jobber jeg hjemme, så tiden for matlaging er ikke et problem, jeg kan tilbringe tre timer å lage braise når jeg vil.
Men da jeg jobbet 60 timers uker på et kontor, var planlegging på forhånd avgjørende. Fordi jeg vanligvis gikk til dagligvarehandel på lørdag morgen, ville jeg tilbringe litt tid på fredagskveldene planlegger min ukes meny og lager en dagligvareliste. Så da jeg traff butikken om morgenen, kunne jeg bris gjennom. Så for resten av uken, måtte jeg ikke bruke mer enn 20 til 30 minutter om dagen til middag. Det var flott fordi den verdifulle tiden var bare matlagingstid: ingen tenkning og ingen shopping nødvendig.
Her er en typisk 5-dagers meny:
Søndag:
- Middelhavet Roast Pork (bruk en 4-pund stekt)
- Rice Pilaf med sopp og pølse
- Glassert gulrøtter med mynte og sitron
Mandag:
- Re-warmed Mediterranean Roast Pork
- Stekt blomkål
- Grønn salat med blå ost dressing
Tirsdag:
- Kylling Picatta
- Steamed Broccoli med Blue Cheese Dressing
- Grønn salat med kjøpt italiensk dressing
Onsdag:
- Rør stek av overkrok svinekjøtt, brokkoli, blomkål og gulrøtter servert over overbløt ris pilaf.
Torsdag:
- Ørret med sitron-kremsaus
- Rosemary poteter Parmigiano
- Grønn salat med kjøpt dressing