To-Bean Chicken Chili

Etter min mening er det bare en god tid å spise chili, men det virker som om vinteren eller på en Super Bowl-fest kan være den beste. Denne oppskriften kokker opp i en ekte mengde-pleaser, og tilsetningen av appelsinskall og juice gir en frisk livlig smak.

Server chili med massevis av pålegg for sultne spisesteder å velge mellom, for eksempel hakket koriander, rømme, hakkede avokado, ristet ost, hakkede skaller, hakkede tomater og til og med noen rosiner eller pinjekjerner.

Hva du trenger

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 middels løk (hakket)
• 1 stor jalapeno pepper (
• frø og ribber fjernet, hakket)
• 2 store hvitløksklyv (hakket)
• 1 pund benfri, skinnfrie kyllinglår (skåret i tynne strimler)
• 1 1/2 ss chili pulver
• 1 ss
• chipotle chili pulver
• 2 kopper hakkede hakkede tomater med juice (hakket)
• 2 kopper kyllinglager
• 1 medium oransje
• Salt og ferskt pepper
• 1 (15-unse) kan svarte bønner (drenert og skyllet)
• 1 (15-unse) kan pinto bønner (drenert og skyllet)
• påfyll:
• 1/3 kopp hakket frisk koriander (til servering)
• 1/2 kopp hakket moden avokado (til servering)
• 1/2 kopp surkrem (til servering)

Hvordan å klare det

1. I en stor, tungbunnskål, varme opp oljen over middels varme. Tilsett løk, jalapeno pepper og hvitløk og kok, rør ofte, til det er mykt, ca 3 minutter.
2. Tilsett kyllingen og kok, rør ofte, til det ikke lenger rosa, ca 3 minutter.
3. Rør inn i begge chili-pulverene, og zest og juice fra oransje.
4. Legg tomater med juice, kjøttkraft og krydder med salt og pepper.
5. Bland oppkokingen, reduser varmen og kok den delvis i 20 minutter.

1. Rør i begge bønner av bønner og kok, avdekket, over middels lav varme til chili har fortykket, ca 20 minutter mer.
2. Server med koriander, avokado og rømme, hvis ønskelig.
   

Oppskrift Notater

1. Selv om det er mange måter å fjerne zest fra sitrusfrukter, for eksempel appelsiner, sitroner og limer, foretrekker jeg å bruke en sitronstråler, en liten smaksprøver med hakkede perforeringer som er designet for å gratulere bare skallen og ikke den hvite pithen. Tegn citrusfruen over diagonalt over riven, hold den over et ark med vokspapir for å gjøre det enklere å måle sammen.
2. Den enkleste måten å juice citrus på er å kutte den i halvveis og sette en gaffel i kjøttet mens du klemmer fruktjuicen i en sil for å fange frøene satt over en bolle.
3. Hvis du har sensitiv hud, er det best å bruke gummihansker når du fjerner frøene og oljebærende membraner av chili peppers som jalapenos. Slå peppen åpen i lengderetningen og hold den under rennende vann. Fjern membranen med en paring kniv og skyll bort frøene. Tørk paprika tørr.
   

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	832
Total mengde fett	24 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	75 mg
natrium	348 mg
karbohydrater	104 g
Kostfiber	32 g
Protein	55 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)