Ordet koriander refererer til en plante, Coriandrum sativum , hvorav både bladene og frøene brukes i kulinarisk kunst.
Når korianderbladene brukes, betraktes de som en urt. Korianderblader, også kjent som koriander, har en lys, nesten sitruslignende smak. Korianderblader brukes i alle slags retter, fra latinamerikanske til asiatiske. I Mexico og USA blir friske korianderblader ofte brukt som garnityr for salsa og krydret supper.
Korianderfrø, som faktisk er tørket frukt av korianderplanten, brukes som krydder. Kypianderfrø har vanligvis en krydret, sitrus smak. Korianderfrø brukes mye i indiske, Midtøsten og asiatiske retter. Hele korianderfrø blir noen ganger brukt til å plukke og brine.
Også kjent som:
- cilantro
- Kinesisk persille