Pærer forsømmes i mange kulinariske opplevelser. Jeg tror dette er delvis på grunn av deres sensitivitet. Smaker er subtile og de modner raskt og blåmer lett. I virkeligheten gir pærer imidlertid en fin myk tekstur, og lysets søthet bidrar til å gi akkurat nok av litt ekstra.
Pussing av pærene gjør at naturlige smaker kan fanges i tillegg til å suge opp smaker av væskene og smaksprøver på allspice og stjerneanis . Det er paret (ikke ordspill beregnet) her med svinekoteletter for å utfylle de subtile smaker av denne typen kjøtt.
Normalt liker jeg å spise Bartlett pærer rå og bruk Bosc pærer å lage mat med, men avhengig av hva du har tilgjengelig for deg, gå videre og bruk den typen. Årsaken til å bruke en til å spise og en til matlaging er smakprofilene til hvert pære. Bartlett pærer pleier å være søte og saftige, mens Bosc pærer pleier å være mer subtil i søthet og er litt mykere.
Hva du trenger
- 4 svinekoteletter, tilberedt
- 4 pærer, Bartlett eller Bosc
- 2 kopper concord drue juice
- Ses fra halvparten av en lime
- 1/3 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 2 hele allspice bær
- 3 hele stjerneanis
- 1/4 kopp hakkede valnøtter
- 1/4 teskje
- kanel
- klype salt
Hvordan å klare det
- Peel de fire pærene, forlatt dem hele og stengene intakte. Sette til side.
- Deretter kombineres concord drue juice, lime zest, sukker, vann og krydder (inkludert en klype salt) i en middels kjele. Rør ingredienser for å blande dem lett sammen. Sett kasserollen over middels høy varme og kok opp. La det koka i 7 minutter.
- Når blandingen har kokt, legg pærene og kok i ca. 15 minutter avdekket. Slå pærene av og til for å lage mat på alle sider.
- Etter omtrent femten minutter skal væsken bli sirupkonsistens og pærene skal være litt brunete. Trekk gryten fra varmekilden og la den avkjøles i fem minutter.
- Plasser svinekoteletter på serveringsplater og legg en pære på toppen av hver svinekotelett (merk at det skal være en pære for hver svinekotelett).
- Deretter deler sirupen og drizzle like deler over hver av pære- og svinekoteletter. Til slutt, ta hakkede valnøtter og pynt over hver tallerken. Du kan også drysse en liten mengde kanel over hver for å legge til et mer estetisk tiltalende element til din ferdige tallerken. Endelig, tjen og nyt!
- Disse pærene kan også spises av seg selv eller med vanilje bønneris for en fruktig og søt dessert! Hvis du spiser som en dessert, vær så snill å drizzle en liten mengde ren lønnesirup over toppen for en rik dekadent smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 313 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 109 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |