Denne tradisjonelle mofongo-oppskriften er laget av stekte grønne (umodne) plantainer sammenkalt med hvitløk og svineskjær.
Plantain mofongo antas å stamme fra Puerto Rico, og det er lignende mosede plantain retter fra de andre spansktalende øyene. Cuba har fufu de plátano og Den dominikanske republikk har mangú .
Parabolen har mest sannsynlig sin opprinnelse i afrikansk mat. Slavene brakte med seg en tallerken kalt foo foo eller fufu , som er laget på samme måte som mofongo fra forskjellige mosede stivelsesholdige grønnsaker som yams, kassava og plantains.
Mofongo er tradisjonelt mashed i en mørtel og pestle, men hvis du ikke har en du kan bruke en potet masher.
Hva du trenger
- 2 kopper vegetabilsk olje (til steking)
- 3 plantains (grønn, umodig)
- 1 ss hvitløk pasta
- 6 ounces svineskjær (sprekk, knust)
Hvordan å klare det
- Varm ca. 2 tommer olje i en stekepanne eller dypfryser til 350 F.
- Mens oljen er oppvarming, skell plantainet og kutt i 1-tommers runder.
- Stek plantainen til gull og øm. Dette tar omtrent 4 til 6 minutter.
- Fjern kokt plantain fra frityrkokeren og la det tørke på papirhåndklær.
- Legg hvitløkpastaen i en blandeskål og tilsett deretter stekte plantains. Mash til grundig blandet.
- Legg til svineskjærene / cracklings. Fortsett å blande og bland til alle ingrediensene er godt innarbeidet.
- På dette tidspunktet kan du forme mofongo i 4 baller og servere varmt.
- En annen måte å tjene på er å dele mofongo i 4 like deler. Bruk en liten konditorskål som en form, trykk mofongo ned til bunnen av bollen. Med baksiden av en skje, glatt over og nivå av blandingen. Bruk deretter skjeen til å skrape rundt bollen og fjern mosen i en halvkuppelform.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1120 |
| Total mengde fett | 116 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 82 g |
| kolesterol | 37 mg |
| natrium | 85 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 13 g |