Så oppkalt fordi det gir en temperaturavlesning veldig raskt, er et øyeblikkelig termometer et viktig verktøy for mattrygghet og sanitær bruk.
Et øyeblikkelig termometer består av en rustfri stålstamme som tjener som temperatursonde, og enten en tallerken eller en digital avlesning. En fordel med den analoge typen (typen med tallerken) er at de kan kalibreres relativt enkelt, så du vil være sikker på at du alltid får en sann lesing.
Merk at et øyeblikkelig termometer er forskjellig fra et kjøtttermometer. Et øyeblikkelig termometer brukes til å ta en hurtig temperaturavlesning av et element, men du legger det ikke i maten mens det kokes. Et kjøtttermometer settes inn i et stykke kjøtt før steking og blir igjen i steke under tilberedning.
Bruke et øyeblikkelig termometer
Et øyeblikkelig termometer er ideelt for å kontrollere temperaturene på væsker som lager og supper, og sørg for at de kjøler raskt nok for å minimere veksten av bakterier. eller for å sjekke temperaturen på varme matvarer som holdes til tjeneste på en buffet.
Det kan også brukes til å kontrollere den indre temperaturen på en stekepanne . Sett stammen inn i den dypeste delen av låret, hvor den møter brystet, pass på at du ikke treffer bein. Bare husk at hver gang du gjennomtrenger fuglen som dette, unnslipper noen av dets juice, noe som får den til å tørke ut.
Unngå kors-forurensning
Pass på å vaske og rense termometerets stamme etter at det er satt inn i et matprodukt (som det ovenfor nevnte underkokte fjærfeet) og før du bruker det igjen på et annet element. Ellers risikerer du å overføre bakterier fra ett produkt til et annet, som kalles krysskontaminering .
Bumping eller dropping av termometeret kan banke den ut av kalibrering, så det er en god ide å kontrollere nøyaktigheten fra tid til annen. Den enkleste måten å gjøre det på er å fylle et glass med en blanding av halvt vann, halvis og rør det rundt i noen sekunder. Sett termometerstammen inn i isvannet og vent på at nålen slutter å bevege seg. Hvis det leser noe annet enn 32 F, må du kalibrere igjen.
Kalibrere et øyeblikkelig termometer (kun analog type)
For å kalibrere igjen, må du forlate stammen nedsenket i isbadet som beskrevet ovenfor. Bruk en liten skiftenøkkel (noen ganger er det med termometeret) for å løsne mutteren bak skiven. Drei deretter dreiebladet til 32 F-merket er rett under nålen, og trekk til mutteren igjen.
Gode øyeblikkelige termometre kan kjøpes for bare noen få dollar. For å gjøre det enklere å rengjøre termometeret, er "selvrensende" modeller også tilgjengelige. Eller bare hente en beholder med sanitiserende kluter for å rengjøre sonden etter hver bruk.
- Digital Instant-Read Termometer
- Analog Instant-Read Termometer