Emmentalost: Sveits tilbyr til verden
Emmental (uttalt "EM-en-tall") er en type sveitsisk ost laget av hele kumelk. Fordi denne middels harde osten tar sitt navn fra sitt hjemland i Sveits, ser du kanskje navnet sitt som Emmenthal i oppskrifter og mer moderne kokebøker, eller som Emmentaler eller Emmenthaler. Hvis du er en purist i dine kjøpevaner og se osten som Emmentaler Sveits, kan du være trygg på at du får den virkelige saken fra Sveits.
Emmental går globalt
Selv om det er oppkalt etter Emme River Valley, hvor det ble opprinnelig laget, kan Emmental OST gjøres hvor som helst. Frankrike og Tyskland er store produsenter av Emmental. I USA, mens du kan finne Emmental ost merket som sådan, kan du kanskje kjenne det ved sitt mer kjente navn: sveitsisk ost.
Noen spesialitet ostemaker er uvillige til å bryte med de tradisjonelle metodene for å lage Emmental, selv importere de karene de bruker fra ostens hjemmekanton.
Identifisere ditt emmental
Emmental er en fast ost med en lysegul farge og en buttery, mildt skarp, litt nøt smak. Emmental har karakteristiske hull eller "øyne" som er typiske for sveitsisk ost. Hullene i Emmental dannes av gassbobler frigjort av bakteriene som brukes til å lage osten.
Riktig Pairings With Emmental
Fordi det smelter så bra, brukes Emmental ofte i sauser og grillede smørbrød.
Emmental er en av de to hovedtyper av ost (sammen med Gruyère ) i en tradisjonell fondueoppskrift . Selvfølgelig kan du kle din favoritt mac-n-ost oppskrift ved å bruke Emmental. Ikke forsøm ideen om å bruke denne sveitsiske favoritt akkurat som den er skåret av osteskiven.
Prøv å betjene Emmental med viner; Det går spesielt godt med en Merlot, en Reisling, Beaujolais eller Champagne. Hvis du er en øldrikker, kan du prøve en belgisk øl, en lettlager eller en stout for å supplere den litt fruktige smaken av osten din.
Pair din ferske ost med epler, druer, fersken og pærer på ostbrettet. Du kan til og med bruke flavored crackers; de vil stå opp godt.
Oppbevaring
Emmentalost kan lagres i kjøleskapet i fem til seks dager. Men hvis du vikler det ordentlig, sett inn pergament mellom stykker og pakk hele pakken løst i plastfolie. Det vil vare litt lenger.
For biter av ost, pakk den tett i plastfolie. Hold øye med mold. Hvis du ser noe, kaste det hele. Hold din kjølte ost i ostkammeret eller til og med grønnsakskuffen, men langt borte fra stikkende urter eller krydder. Du vil smake på osten, ikke hvitløk eller løk.
Grated Emmental kan fryses og lagres i opptil en måned. Pass på at du fjerner luften fra oppbevaringsposen.
Uansett hvordan du lagrer osten, når du serverer den, vil du ha osten din ved romtemperatur. Så gi ostetiden din varme opp før du serverer den til dine gjester eller bruk den i oppskriften din.
Ett siste forslag.
En Reuben-smørbrød laget med ekte Emmental-ost er en jevn oppgang fra det vanlige. Ikke bare er smeltet ost kremere, smaken er bare litt mer fruktig enn vanlig sveitsisk ost. For en kontinental twist lag din ost med tykke skiver av favorittskinken din og legg de to matene på multigrainbrød, surdeig eller pumpernickel med majones eller dijon sennep. Smør brødet og varme på en grill. Ooh , la la.