I Mexico blir chia frøer ofte rørt inn i fruktige drikker der de blir gelatinøse og legger til en fin tekstur til drikkevaren. Chia var et verdsatt "superfood" for aztekerne som benyttet seg av frøet som inneholder protein, fiber og omega-3 fettsyrer, inkludert høye mengder alfa-linolensyre. Chia kan også brukes i brød og bakevarer , men jeg finner ut at Chia Fresca er den raskeste, enkleste og mest delikate måten å få litt chia frø inn i kostholdet ditt.
Når frøene absorberer nok væske, skaper det ytre laget en gelatinøs film rundt frøet, slik at du kan drikke det uten problemer. Frøene selv har en gresskledd smak hvis du knuser dem åpne, men det gelatinøse laget holder frøet intakt, slik at de hydrerte frøene gir ingen smak til drikken din. Når frøets ytre lag har absorbert nok væske, minner det meg om en tomatfrø med det glatte, ytre dekket, men på en mye mindre skala. Chia frø er små, om en millimeter lang og de er en flettet brun og grå.
Hvordan lage Chia Fresca
Ingredienser til ett glass
- 12 oz kaldt, fersk drikkevann
- 1 stor sitron (det skal produsere ca 3 ss juice)
- 2 ts sukker eller søtningsmiddel av valg (se nedenfor for detaljer)
- en teskje fersk chia frø
Ingredienser for en krukke:
- 48 oz kaldt, fersk drikkevann
- 4 store sitroner
- 1/4 kopp sukker eller søtningsmiddel av valg (se nedenfor for detaljer)
- to ss friske chia frø
Klargjøre Limonda (sitronvann) Häll vannet inn i enten et glass eller en krukke (avhengig av hvor mye du lager.) Rull hver sitron mens du trykker fast, på en solid overflate som en teller. Rulle dem som dette i omtrent ti sekunder, vil hjelpe deg med å løsne juiceene inni.
Skjær sitronen i halvparten og klem saften i vannet. Du vil ha ca tre spiseskjeer sitronsaft for en enkelt 12 oz. glass, men selvfølgelig tilsettes mer eller mindre juice til smak. Rør inn sukkeret eller tilsett søtningsmiddel etter smak.
Søtstoffer Hvis du bruker granulert sukker eller piloncillo , vil du kanskje oppløse det i kokende vann først for å lage en enkel sirup, ellers vil det ta litt tid før det oppløses i kaldt vann. Andre søtningsmidler kan brukes som kunstige som Equal eller Splenda, start med en liten mengde, for eksempel et dryss og legg til mer etter smak. Jeg finner at naturlige Stevia-dråper gir den beste søtningsmakten uten ekstra kalorier. Jeg bruker 7-10 dråper for et enkelt glass, eller en dråpe full for en krukke.
Legge til Chia Når du har oppnådd det søte nivået du foretrekker, er det på tide å legge til chia. Bare rør det i sitronvannet og la det sitte i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil frøene absorbere vannet og bli gelatinøse. Du kan røre det av og til hvis frøene ser ut til å være flytende eller fallende til bunnen. Friske frø vil flyte gjennom væsken, mens eldre har en tendens til å synke til bunnen. Hvis de synker, det er greit, trenger du bare å røre dem litt for å holde dem jevnt fordelt.
Servering av Chia Fresca Jeg liker å legge til et stykke eller kile med sitron til glasset mitt for garnityr. Du kan også kutte en sitron og la skivene flyte på Chia Fresca i krukken. Du kan også legge is til det for å slappe av det, eller holde det i kjøleskapet for å holde det kaldt. En krydderminne kan også legges til hvert glass, eller hele myntebladene kan legges til toppen av krukken. Mint er veldig sterk og kan være overveldende, så det er best å legge til det like før servering.