Meksikansk reker Ceviche-stil Cocktail Oppskrift

Denne meksikansk-inspirerte ceviche-stil rekercocktailen er basert på en oppskrift av den berømte meksikanske kokken Rick Bayliss. Men dette er ikke en ceviche i sann sans for ordet. I stedet kokes reker lett i kalkinfisert vann og marineres i limejuice mens de avkjøles.

For denne cocktailen, prøv å finne små reker (50 tall er ideell), men hvis du ikke finner små rårekker, bruk en større størrelse og kutt den i mindre stykker.

Ceviche er virkelig en latinamerikansk matrett. Det er en favoritt langs kysten av Mexico, Ecuador, Colombia, Chile og Peru. Den inneholder vanligvis chili peppers, i motsetning til denne tilpasningen, som bruker løk, spidskommen og koriander til krydder.

Hva du trenger

• For reker:
• 1 quart vann
• 1 1/2 ts salt (kosher)
• 1 kalk
• 3 til 4 gram reker (liten, skrelt, og
• deveined )
• For sausen:
• 1/4 kopp Clamato (eller annen tomat-musling juice)
• 2 ss ketchup
• 1 spiseskje varm saus (meksikansk som Valentina eller Cholula, kan legge til mer etter smak)
• 2 ss olivenolje
• 1/8 ts cumin (eller smake)
• Klem kosher salt
• For Ceviche:
• 1 ss løk (hakket, gjennomvåt i kaldt vann i 5 minutter og drenert)
• 1 ss agurk (hakket)
• 1/2 liten tomat (frøet og terninger, ca 2 ss)
• 1/4 avokado (Hass, hakket)
• 1 ts cilantro (hakket)
• Garnér: 2 hele koriander
• Garnér: 4 tortilla chips

Hvordan å klare det

Forbered reker

1. Ta en liten gryte med vann (ca 1 quart) til en simmer med 1 1/2 ts kosher salt og saften av halvparten av kalken.
2. Legg rekerne og kok, omrør, i 30 sekunder eller så (1 minutt hvis du bruker større reker), til reker er svake ugjennomsiktig. De skal være nesten, men ikke helt tilberedt gjennom-reker vil fortsette å lage mat som de er kule.
3. Drenk og legg i en bolle. Kast med resterende limejuice og kjøl i 20 minutter eller mer.

Lag sausen

1. Plasser Clamato, ketchup og varm saus i en liten bolle og visp til blandet.
2. Hell langsomt i oljen mens du fortsetter å viske til olje er innarbeidet.
3. Bland i spiskinnet og en klype kosher salt. Smak på krydder og juster, legg til mer salt eller varm saus etter smak.

Monter Ceviche

1. Fjern reker fra kjøleskapet. Hvis du bruker større reker, klipp dem i to eller tre stykker.
2. Kast kølte reker (inkludert limejuice) med løk, agurk, tomat, avokado og koriander.
3. Hell sausen over, kast igjen og smak for krydder. Du kan gjøre dette på forhånd, men hvis ikke, legg ikke avokado til rett før du serverer.
4. Garnér med en cilantro kvist og server med en eller to tortilla chips eller saltine kjeks.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	257
Total mengde fett	18 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	13 g
kolesterol	99 mg
natrium	2,518 mg
karbohydrater	13 g
Kostfiber	4 g
Protein	13 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)