Fruktsalater er tradisjonelle for sen kveldsmiddag som nytes av mexikanere 24. desember, og denne er en av de aller beste. Bestående av en fargerik kombinasjon av frukt og grønnsaker badet i en lett dressing, er meksikansk julaften salat vakker, sunn og deilig.
Denne veldig enkle oppskriften har mange trinn, men mange av dem består bare av peeling og skiver av ingrediensene. Oppskriften er faktisk så lett at den passer også for de minst erfarne kokker. Selv om salaten ikke holder veldig lenge når den er satt sammen, kan frukt, grønnsaker og dressing tilberedes en dag fremover og monteres i siste øyeblikk.
Server denne salaten som de gjør sør for grensen, som et første kurs på en feriemiddag (jul eller annet); Dine gjester vil bli glade.
Hva du trenger
- 2 kopper (1/2 liter) vann
- 2 kopper hvit sukker
- 3 ss ferskpresset meksikansk limejuice
- 3 ss eple eller vineddik
- 2 mellomstore røde rødbeter eller 2 bokser med skiver
- ½ av leder av romaine salat
- ½ av et medium jicama
- 2 røde eller grønne epler (eller en av hver farge)
- ½ av en liten til middels frisk ananas, eller 6 ringer av hermetisert ananas
- 1 Meksikansk kalk, kuttet i halvdeler
- 1 stor oransje
- 1/3 kopp
- granateplefrø
- 1/3 kopp skallet, ristet peanøtter
- Cilantro blader
Hvordan å klare det
Lag dressingen:
- Plasser vannet og sukker sammen i en mellomstor panne. Varm opp, rør hele tiden, til du har en lys, gjennomsiktig sirup. Hell sirupen i en glassburk og legg til de 3 ss limejuice og eddik. Legg lokket på krukken og rist det godt. Hell dressingen i en liten serveringskande eller pen krukke, og kjøl ned.
Forbered ingrediensene:
- Hvis du bruker f resh beets, vask dem godt og kok dem i nok vann for å dekke dem i 30 til 40 minutter, til en gaffel settes helt inn i midten. Ta beets ut av vannet, skrell dem, og skjær dem i skiver på ca 1/3 til 1/2-tommers hver.
Merk: Ikke kast det vannet som roen er kokt i! Tilsett sukker til smak, la det avkjøles. Fortynn med mer vann, om nødvendig, og server deretter over is som en deilig kjølig drikke. Hvis du bruker hermetisert rødbeter, må du tømme dem.
Holde dem hele, vask og tørk romaine salatblader. La de mindre bladene være intakte; klipp de større i halvparten.
Peel jicamaen og kutt den i stykker i samme bredde som rødbeter.
Hvis du har en frisk ananas, skrell og kjerne den, så kutt i stykker. (Ikke kast ananasskallet ditt - du kan bruke det til å lage noen deilig tepache .) Hvis ananasskiver er hermetisk, tørk dem.
La epleskallet på for farge, eller skrell eplene hvis du foretrekker det. Klipp dem i 6 til 8 kiler per eple, kaste stammen, kjernen og frøene. Klem kalkhalvdelene over eplene, og kast dem så at juiceen dekker alle utsatte appleflater og forhindrer at de blir brune.
Skal oransje, ta av så mye av den hvite delen mellom seksjoner som mulig. Skille oransje i kiler.
Åpne pomegranaten og fjern frøene , kaste av skallet og tøffe hvite membraner.
Plukk korianderbladene av stengene.
Monter salat:
- På en stor skuff eller på enkelte salatplater plasserer du alle frukter og grønnsaker i et attraktivt arrangement. Jeg liker alltid å starte med salat på bunnen, og deretter lage lag av resten av ingrediensene i kontrastfarger.
- Stryk granatæblefrøene, jordnøttene og korianderbladene over toppen.
Ta med kande av dressing ut av kjøleskapet slik at hver middag kan helles litt av det på hans eller hennes salat, når den blir servert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 324 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 25 mg |
| karbohydrater | 74 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |