En av de mest forfriskende drikkene er tepache de piña , en litt gjæret drikke laget av fersk ananasskall og kjerne pluss brunt sukker. I tillegg til sin deilige smak, vil du elske å kunne dra nytte av deler av frukten som vi vanligvis bare kaster bort. Hvis du trenger denne veldig meksikanske drikke til en spesiell anledning, planlegg deg på forhånd; tepache tar to eller tre dager å gjære og være klar til å drikke.
Hva du trenger
- 1 liter (ca. 4 liter) vann
- 1 stor kjegle av
- Piloncillo (ca 1 pund eller 1/2 kilo) eller ca. 1 pund brunt sukker
- 1 helt moden frisk ananas
- 1 kanelpinne
Hvordan å klare det
Varm vannet i en stor gryte til den begynner å koke. Ta potten av ovnen og legg piloncillo eller brunt sukker slik at det vil oppløse mens vi jobber med ananas. (Hvis du bruker piloncillo, vil oppløsningen ta lengre tid. Rør vannet til og med med en treskje og bryt piloncillo opp som det myker for å hjelpe denne prosessen med.
Klipp kronen av ananas; kassere den eller bruk den til å vokse en ny plante. Vask utsiden av ananas med vann og et lite vaskemiddel, sørg for å kvitte seg med eventuelle smusspartikler eller potensielle feil.
Skal ananas. Gjør dette på et skjærebrett satt i vasken for å redusere rotet. Klipp et stykke av toppen av frukten, en annen skive av bunnen, og skiv deretter av i strimler - men bruk favorittmetoden din, så lenge du ender med en skinnet ananas.
Når sukkeret eller piloncillo har oppløst seg i varmtvann, legg biter av peeling i gryten. Legg stokk med kanel.
Klipp frukten av ananas i stykker eller biter, og reserver den fibrøse kjernen. Oppbevar frukten til en annen bruk. Legg kjernen, hele eller i biter, til potten og rør.
Tørk potten med en oppvask og sett den på kjøkkenbordet eller et annet sted (ved romtemperatur) der det er lett tilgjengelig, men ut av veien. Håndkleet vil holde ut noen fremmedlegemer mens du tillater luft å nå blandingen, slik at du får vellykket gjæring.
Etter 24 til 36 timer, sjekk din tepache. Hvis du ser litt skummet hvitt skum på overflaten av vannet, er det gjærende. Du kan drikke det som det er, eller la det fortsette å brygge en annen dag eller så. Hvis du ikke ser noe hvitt skum, dekk potten igjen og sjekk den etter en annen 24 timer; tiden som er nødvendig for gjæring vil variere i henhold til temperaturen, modenhet av ananas og andre faktorer.
Når din tepache har nådd ønsket nivå av gjæring, strekk ut og kast bort alle faste stoffer. Overfør væsken til en krukke og kjøl. Kjølt tepache vil holde i opptil en uke, fortsetter veldig sakte å gjære mer.
Før du serverer, ta en testdrink. Tilsett mer vann eller sukker etter smak. (Jeg fortynner nesten alltid min med mer vann.) Server over is, hvis ønskelig.
Variasjoner på grunnleggende Tepache
Tilsett litt ferskpresset limejuice til sluttproduktet (enten til krukken eller i enkelte briller) for å gi det en ekstra forfriskende slag.
Legg til et par helter i tillegg til kanelen til blandingen i gryten for en ekstra bit krydder.
Legg hakkede frukter (ananas, epler, etc.) til tepache-potten før du drikker - ligner på hva som er gjort med sangria-for ekstra moro. Server med en halm og en skje.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 12 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |