Finner du ofte dere med rester grits, polenta eller risotto? En smakfull måte å bruke den på er å danne den i kaker, som du kan steke. Gris- eller risottakakene er deilige på egen hånd, eller serveres under en haug med sauteed grønnsaker eller kanskje i stedet for en engelsk muffin i egg Benedict. De er lett frosset for å steke opp senere hvis du ikke er klar til å spise dem innen en dag eller to.
Eller prøv å servere dem i en oppskrift som Sauteed Chard, Green Beans og Reker over Grit Cakes.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig
Tid kreves: 20 minutter
ingredienser:
- 2 kopper eller mer kokte griller, risotto eller polenta
- Nonstick matlaging spray
- All-purpose mel, for dusting
- 1 ss canola eller vegetabilsk olje
- 1 ss smør
- Kosher salt og sort pepper
Utstyr som trengs: Bakingplate, pergamentpapir , gummipatel, rundkake- kutter eller kjeks-kutte, plastfolie, nonstick-skillet (en for å prøve: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), snu spatel
Dette er hvordan:
- Linj et bakeplate med pergamentpapir og spray pergamentet med stekepanna. Bruk en gummibatteri, sprer varme griller, polenta eller risotto på pannen i et jevnt lag, omtrent 1/2 til 3/4 tommers tykt. La avkjøles helt.
- Ved hjelp av en rund kakeskytter, kiksskiver eller glassburk, kuttes rundene fra de avkjølte grissene, polenta eller risotto, noe som gjør cut-outs så nær hverandre som mulig for å maksimere plass. Samle opp overflødig grits eller risotto og klapp flat igjen for å kutte ut flere runder, som du ville med kakedeig. Du kan lage kaker av enhver størrelse, men en god størrelse for servering er rundt 3 tommer.
- Wrap hver runde individuelt i plastfolie og kjøl opp i opptil to dager eller frøs i opptil 3 måneder.
- Tørk kakerne hvis de ble frosset for å stekke rundene. I en stor nonstick skillet, legg til nok canola eller vegetabilsk olje til å belegge bunnen helt. Legg et smørlag for smaken, vippepannen for å smelte smør og fordel det jevnt på bunnen av pannen.
- Støv kakene lett med mel. Når smør smelter og skummer, legg kaker i pannen (de skal sitte litt når de berører pannen) og kok over middels høy varme til undersiden er brun og skarp, omtrent 5 til 7 minutter. Ved hjelp av en spatel, vri kakene forsiktig og kok den andre siden til brun, en annen 4 til 5 minutter. Dryss med salt og pepper og server det varmt.