Spørsmål: Red Bean Curd
Svar: Rød bønne ostemasse er en form for bean ostemasse (også kalt gjæret bønne ostemasse), som består av kuber av bønne ostemasse som er bevart i risvin , gjæret rød ris og andre krydder.
Fermentert bønne ostemasse selges i krukker på kinesiske markeder. Et populært merke er Fu-Chung (bildet på bildet), som inneholder ganske mye saus i krukken sammen med kuber.
I kinesisk matlaging brukes en liten mengde gjæret bønne ostemasse til å legge til smak for alt fra ris og konger til grønnsaksperries og braisedretter . Innflytelsen fra kinesiske innvandrere i hawaiisk matlaging er sett i det faktum at hawaiiske oppskrifter for Char Siu ofte er laget med rødbønner.