Kinesiske restauranter viser typisk et høyt volum av retter på merkbart kort tid. Hemmeligheten er stekepanne, en rask matlagingsmetode som kaster biter av stykker kjøtt og grønnsaker i varm olje i en wok eller skillet. Du kan bruke den samme teknikken hjemme for å kopiere kinesisk takeaway eller få en arbeidsnatten middag på bordet i en hast.
Tilberedt østersaus, som er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, legger essensen av østers til denne parabolen. Men den ferdige smaken av en tallerken serveres med østersaus - en samling av ingredienser, inkludert den tilberedte østersausen - blir mer sjarmerende enn fisket.
Hva du trenger
- 1 pund kylling (utbenet bryst eller lår, hakket i bitdeler)
- For Marinade:
- 2 ss soyasaus
- 1 ss risvin
- 1 ts sesamolje
- 1 ss maisstivelse
- For sausen:
- 1 1/2 ss maisstivelse
- 1/3 kopp vann
- 1 ss
- mørk soyasaus
- 2 ss østers saus
- 1 ss sherry (tørr)
- 1 ts sukker
- 1 ts sesamolje
- For Stir-Fry:
- 2 ss rapsolje (delt)
- 1 hvitløksklove (hakket)
- 1 teskje ingefær (hakket)
- 2 grønne løk (skåret på diagonalen i 1-tommers stykker)
- 3 til 4 tørkede kinesiske sopp (mykgjort i varmt vann og skiver)
- 1 kan bambus skudd (eller 1 kan baby mais, drenert)
Hvordan å klare det
- Kombiner de første tre marinade ingrediensene i en stor bolle. Tilsett kyllingen og kast til kåpe; dryss majsstivelsen jevnt over kjøttet og kast igjen. Mariner kyllingen i kjøleskapet i 10 til 15 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, oppløs maisstivelsen i vannet, bland den deretter sammen med alle andre sausingrediensene i en ren bolle.
- Varm en wok eller dyp, kraftig stekepanne på høy og legg til 1 ss olivenolje. Når oljen glirer, legger du hvitløk, ingefær og grønn løk, og stek i ca 1 minutt eller til duftende og begynner å brune. Fjern aromaene med en skje skje. Tilsett kyllingen og rør-stek, rør ofte, til kyllingen endrer farge, ca 3 til 4 minutter. Fjern kyllingen fra wok og kast den ubrukte marinade.
- Tilsett gjenværende olje, return hvitløk, ingefær og grønn løk til wok, og rør stekepressen og bambusskuddene eller babymadene i 1 minutt. Returner kyllingen til wok. Gjør en brønn i midten og legg til sausen, og gi den en rask re-røring før du kombinerer den med kylling og grønnsaker. Rør stek i ytterligere 1 til 2 minutter, eller til sausen tykker og belegger alle ingrediensene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 63 mg |
| natrium | 867 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 24 g |