Kinesisk Moo Goo Gai Pan Oppskrift

En populær restaurantrett , denne oppskriften på moo goo gai pan betyr "friske sopp med skiver kylling" på kantonesisk. Den opprinnelige parabolen, kjent som mah gu gai pin, ble tilpasset vestlige smaker.

Tradisjonelt laget med helknapps sopp, kan andre typer sopp bli erstattet, og mens noen versjoner inkluderer bambusskudd, vannkastanjer og snøterter, andre inkluderer brokkoli og andre grønnsaker. På samme måte er noen versjoner laget med østersaus, mens andre inneholder hoisinsaus.

Hva du trenger

• For kyllingen:
• 3/4 pund benfri, skinnfrie kyllingbryst (kuttet i tynne strimler)
• For Marinade:
• 2 ss soyasaus
• 1 ss risvin (eller tørr sherry)
• Få dashes sesamolje
• 1 ss maisstivelse
• For grønnsaker:
• 1 kopp frisk knapp sopp
• 1/2 kopp hermetisert bambus skudd
• 1/2 kopp hermetisert kastanjer
• 2 skiver ingefær
• 1 hvitløksklove
• For sausen:
• 1/2 kopp kylling lager
• 2 ss østers saus
• 1 ts sukker
• 1 ss maisstivelse
• 3 ss olje til stekepanne (eller etter behov)

Hvordan å klare det

Gjør Marinade

1. I en stor bolle, pisk sammen sojasaus, risvin eller tørr sherry, sesamolje og 1 ss maisstivelse til glatt.
2. Legg kyllingstrimlene, sørg for å belegge alle sider, og marinér kyllingen i 15 minutter ved romtemperatur.

Forbered grønnsakene

1. Mens kyllingen marinerer, forbereder du grønnsakene. Tørk soppene rent med en fuktig klut og skåret i tynne skiver.

1. Tørk og skyll hermetisert bambusskudd og vannkastanjer for å fjerne enhver "tinny" smak.
2. Skjær og hakk ingefæret, og skrell og hakk hvitløksklæren.

Forbered sausen

• I en liten bolle, visp kyllinglager, østersaus, sukker og 1 spiseskje maisstivelse til glatt og sett til side.

Rør stek på ingrediensene

1. Varm en wok og tilsett deretter 2 ss olje . Tilsett kyllingen og rør steken til den endrer farge og blir nesten tilberedt gjennom. Fjern og sett til side.
2. Legg til gjenværende 1 spiseskje olje. Tilsett ingefær og hvitløk, og rør-stek kort. Tilsett sopp og rør-stek i flere sekunder, legg deretter bambusskudd og vannkastanjer. Rør-stek kort.
3. Gi sausen en rask re-rør, legg deretter en brønn midt i wok og legg til sausen. Kok, rør til sausen er tykkere.
4. Returner kylling til wok. Bland, varme gjennom, og server deg varmt.

Merk: Du kan bruke kylling kjøttkraft i stedet for kyllingelager. Bare kom med koking, legg til litt risvin for smak, og la det simre i ca 5 minutter. En annen variasjon er å koke sopp i kyllingbuljongen før stekepanne.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	326
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	71 mg
natrium	855 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	3 g
Protein	28 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)