Po'boys er en klassisk Louisiana stift. Laget med en spesiell fransk baguette, som er lett og myke i midten og sprø på utsiden, ble disse smørbrødene (ifølge Wikipedia) opprinnelig laget med klumper og gitt ut gratis til arbeiderklassens menn - derav navnet fattige gutten. Vanligvis laget med sjømat, eller andre lokale sørlige sjømat, krever denne overføringen en blanding av lys og mørkt kjøtt. Hvis du liker sennep, anbefaler vi en kurs kreolsk sennep som sannsynligvis kan bli funnet på din lokale matbutikk.
Hva du trenger
- 1 kopp kylling (hakkede, rå: en blanding av mørk og lys ville være best)
- 1 kopp
- melk
- 1/2 ss. varm saus
- 1 kopp mel
- 1/4 ts. salt
- olje til steking
- 1 fransk brød "pinne"
- 2 ss mayo
- 4 stykker tomat
- 8 dillpipeskjegg
- 1/2 kopp ristet salat
- dash salt (etter smak)
Hvordan å klare det
- Å pine kyllingen . I en forseglingsbar beholder, legg til kjærnemelk, varm saus og kylling. Rør, forsegle og la sitte. Jeg tror kyllingen beholder den beste tekstur og smak på 48 timer, men 24 timer er fortsatt ganske bra også.
- Når du er klar til å lage sandwich, kombinerer du melet og saltet i en grunnett og rører. Varm olje til 260 grader. I mellomtiden fjern kyllingnuggene fra saltlake, mud dem i melet, dypp dem tilbake i kjernemelk og deretter tilbake i melet. La overflødig belegget falle av før du legger den til oljen. Stek kyllingbitene i noen minutter til de er gyldenbrune, sprø og kjøttet er kokt gjennom. Fjern kyllingen og la den hvile på et papirhåndkle.
- Klipp den øverste tredjedel av det italienske brødet av og hule ut bunnen av to tredjedeler. Fyll gapet med en liten mayo, ristet salat, tomater, kylling, pickles og litt mer mayo og et dryss av stort flaked salt hvis du har noen. Legg til toppen på baksiden og server.