Grillet aubergine kan være en av de gode godbitene på sommeren: Lusciously tender aubergine, med biter av sprøkolde kantene her og der. Den fungerer som en del av en grillet vegetabilsk tallerken, eller til og med som en stand-in for en kjøttpatty i burgere. Dessverre er det mer vanlig enten overcooked og flavorless eller undercooked og svampete. Heldigvis er det en måte å grille øm, smakfull aubergine hver gang.
Denne enkle oppskriften bruker kraften til saltvann (aka brining) for å garantere stor grillet aubergine - krusete brun på utsiden, kremaktig søt på innsiden og full av smak - hver gang du spretter noen skiver av denne briljant fleksible grønnsaken på en varm grill.
Du er velkommen til å pynte med krydder og andre smaker, inkludert servering med en drizzle balsamicoeddik , en poppekake, en skje med romesco eller en spredning av smuldret fetaost, og gjør denne enkle teknikken til en egen oppskrift. Grillet aubergine er også spesielt yummy med noen grillede tomater på sin side.
Hva du trenger
- 2 ss fint havsalt, pluss mer for sprinkling
- 3 middels eggplanter
- Omtrent 1/3 kopp
- oliven olje
Hvordan å klare det
- Løs opp 2 spiseskjeer salt i 1 kopp varmt vann i en stor bolle. rør til saltet er fullstendig oppløst. Tilsett 6 til 8 kopper kaldt vann. Sett til side (dette er saltlake).
- Klipp av og kast av eggplantets stingende. Mens noen mennesker finner eggplanthud vanskelig å fordøye, forlater huden på for grilling, bidrar eggplanteskivene til å holde form på grillen og gjør dem enklere å håndtere. (Merk: spisestue trenger ikke å spise huden). Klipp eggplantet i ¾ tommer tykke diagonale, kryss eller langsgående skiver. Legg skivene i saltvannet, veid dem ned med en oppadvendt tallerken, og la dem bløte i minst 30 minutter og opp til en time.
- I mellomtiden varme en kull eller gassgrill til middels høy varme. Du bør være i stand til å holde hånden din omtrent en tomme over grillen i 3 til 4 sekunder før du trekker den bort fra varmen.
- Tørk eggplantagen og klapp den tørr med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle. Legg skivene på et stort bakplate eller brett. Pensel den ene siden med olivenolje og dryss med salt. Legg skivene oljert ned på grillen. Lukk lokket hvis du bruker en gassgrill og kok til grillkarakterene vises, ca 5 minutter.
- Pensle øvre sider av skivene med olje og drykk dem med salt. Vri skivene over, lukk lokket på en gassgrill og kok til grillmerket vises på den andre siden, og eggplantet er veldig ømt i 5 minutter. Serveres varmt eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 97 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,746 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |