Når det er på tide å sette burgere på Webber-grillen, har du valget om å ha grilldekselet opp eller ned. Det er fordeler og ulemper ved hver teknikk, spesielt når du griller forskjellige typer kjøtt og grønnsaker. Effektene kan være motsatt når du bruker lokket på en gassgrill eller en kullgrill. Lær hvordan lokket gjør en forskjell i hvordan maten kokker på grillen.
Grilling med lokket opp
Grilling med lokket opp, enten på gass eller kull , er omtrent det samme som å lage mat over et bål .
Det er effektivt, men gir ikke den omgivende varmen som noen matvarer må lage riktig. Du vil ikke kunne bruke indirekte matlaging effektivt. Du må skru på varene ofte, slik at de ikke blir overcooked på bunnen uten å være kokt på sidene og toppen.
Når du ikke bruker lokket på en kullgrill, har drivstoffet ubegrenset tilgang til oksygen og vil brenne så varmt som mulig. Dette er den reneste form for direkte grilling, noe som betyr at bare siden av maten som vender mot brannen, vil lage mat.
Bruke lokket med en gassgrill
Med en gassgrill holder du lokket nede og holder i varme, noe som raskt øker temperaturen. Hver gang du åpner lokket, lukker du all den oppvarmede varmen fra grillen og senker matlagingen. Det er vanligvis best å legge lokket ned så mye som mulig på gassgrillen, siden grillingen gjøres best raskt og varmt.
Selvfølgelig er det alltid unntak. Matvarer som bare må varmes opp eller som er tynne og vil lage mat veldig raskt, kan gjøres med lokket opp.
En hamburger vil virkelig ikke merke forskjellen, siden den er tilberedt av direkte varme på bare noen få minutter. Imidlertid vil en stor stek eller en hel kylling, som tar mye lenger tid å lage mat, trenge tilført varme ved å ha lokket ned.
Indirekte matlaging krever alltid lokket ned. Når du griller med lokket ned, må du holde øye med det.
Flare-ups vil skje mye raskere med lokket ned.
Bruke lokket med en kullgrill
På en kullgrill er motsatt generelt sant. Å sette lokket ned (eller på) vil begrense luftstrømmen. Slik kontrolleres temperaturen med kullgrill. Avhengig av ventilasjonens posisjon kan lokket ned gi deg lav temperatur eller høy temperatur. Du vil utvikle grillfunksjonene dine ved å bruke en kullgrill ved å øve og lukke ventilasjonene for å sikre at elementene dine kokes som du har tenkt.
Hvis du trenger å steke noe, må lokket være på for å skape konveksjonsvarme som omgir maten på alle sider. På denne måten vil maten lagre jevnere og du vil ikke ende opp med at den blir forkullet på bunnen, men ukokt på toppen og sidene. Hvis du legger lokket av, må du skru på maten for å få noe til syne av til og med matlaging på alle sider.