Grønne bønner er en grønnsak som mange barn vil omfavne - disse serveres ved romtemperatur eller kjølig og kledd med en nydelig vinaigrette. Du kan også bruke denne dressingen på andre kokte og kjølte grønnsaker, som brokkoli , asparges eller blomkål.
Du kan bruke andre hele korn her i stedet for Kamut, som bygg, brun ris eller farro. Se under oppskriften for mer informasjon om Kamut, et korn veldig mye verdt å introdusere i pantryet ditt, og din matlaging.
Hva du trenger
- 1½ pund grønne bønner
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 2 ss hvit vineddik
- 2 ss hakket sjalott
- 1 ts Dijon sennep
- 1 ts friske timianblader
- 1 teskje fersk hakket rosmarin
- Kosher salt og nymalt svart pepper etter smak
- 1 kopp kokt Kamut
Hvordan å klare det
- Ta en stor pott med sjenerøst saltet vann til koking. Slipp bønnene i vannet og la dem lage mat i 3 minutter til de begynner å bli ømme. Tørk bønnene i en kolander og kjør kaldt vann over dem for å stoppe matlagingen og bevare fargen.
- I en liten bolle eller beholder kombineres olivenolje, eddik, sjalott, sennep, timian, rosmarin og salt og pepper. Visp eller rist for å kombinere.
- Plasser Kamut, grønne bønner og tomater i en stor bolle og drizzle over dressingen. Toss å kombinere grundig. Serveres ved romtemperatur eller kjølt.
Kamut er et gammelt utvalg av hvete som nylig ble gjenoppdaget av dagens bønder. De klumpete kjernene av helkorn Kamut hvete er en næringsrik kilde til selen, sink, magnesium og jern. Det er eksepsjonelt høyt i protein, som inneholder 7 gram protein per porsjon, og en god kilde til kostfiber - en stor velsignelse for vegetariske dietter.
Den faste tekstur og rike, nutty smak gjør dette arvestykkornet et godt tillegg til pilafs, supper og kalde salater. Kamut holder tekstur godt i matlaging, slik at de kan legges til supper og stuinger tidlig i matlagingsprosessen uten å bli grøtaktig. Tenk på Kamut hvor du vil bruke en langkornet brun ris eller bygg for en deilig endring i tempoet.
Å suge kornet over natten vil redusere koktiden til Kamut. Bare vær sikker på å se på pakken. Også tenk på å lage en stor del av kornet og holde det i kjøleskapet for å bruke hele uken, eller frysing og i små, brukbare deler for rask forberedelse når som helst.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 229 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 68 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 10 g |