Rendang er en av de mest smakfulle karriene i verden. Hvis du er en curry fan, er det en må-prøve. Rendang har sine røtter i indonesisk / malaysisk mat, men er også populær i Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka og andre asiatiske land.
Denne autentiske oppskriften viser seg øm og enkelt oversvømmet med smak. Det kommer med lov av min manns familie (med røtter i Malaysia og Thailand) som har delt med meg, ikke bare krydderpastaen, men også deres hemmelighet for å lage biffen. Dette er en av våre favorittretter for tiden og i dag er mannen min den som gjør det (og han er ikke en erfaren kokk!), Som forteller deg hvor enkelt det er. Ja, ingredienslisten er lang, men trinnene er enkle å følge og vel verdt innsatsen. Snart vil du nyte en overdådig karryfat som vi har funnet å være like god som enhver restaurant rendang, kanskje enda bedre. Håper du elsker det så mye som vi gjør.
Hva du trenger
- 3/4 til 1 pund biff
- 3 til 4 kopper lager (kylling eller biff)
- 1/2 kan kokosmelk
- Garnér: fersk koriander
- For Rendang Pasta:
- 1 stengel
- sitrongress (fint skiver, ELLER 3 ss frosne forberedt sitrongress)
- 1 løk (skrelt og kvartet)
- 4 fedd hvitløk
- 1 stk galangal (eller ingefær, tommelfinger)
- 1 til 3 røde chilies (avhengig av hvor varmt du liker karrien, de-seeded hvis mindre varme er ønsket, eller 1/3 til 3/4 ts tørr chili flak)
- 1/2 ss
- tamarind pasta (eller erstatt 2 ss limesaft)
- 2 ss brunt sukker (pluss mer å smake)
- 2 ss soyasaus
- 2 ts mørk soyasaus
- 2 ss
- fiskesaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ss koriander (heaping, bakken)
- 1 ss cumin
- 1 1/2 ts kanel
- 1/4 ts muskat
- 1/4 ts cloves
- 1 teskje
- rekerpasta (eller erstatt 1 ss mer fiskesaus)
Hvordan å klare det
- Legg hele brikken i biff i en pott og deksel med lager. Sett over høy varme og kok opp. Reduser varmen til middels lav og deksel. Smør 30 til 45 minutter (dette trinnet gjør for øm rendang i motsetning til tøffe eller gummiaktige).
- I mellomtiden legger du alle Rendang Paste-ingrediensene sammen i en matprosessor eller stor chopper eller blender. Behandle godt for å lage en mørk, duftende karripasta (hvis du bruker en blender, legg til halvparten av kokosmelk på dette stadiet for å blande ingredienser).
- Når oksekjøttet er ferdig, sakter det (det skal begynne å føle seg ømt når det gis med en gaffel), fjern fra lageret og kutt i biter i størrelse eller stykker. Reserve 1/2 kopp av lageret for matlaging karri og kast resten (eller bruk for andre oppskrifter).
- Plasser kuttet biff i en wok eller stor stekepanne. Legg til pasta og rør for å belegge biffen. Sett over middels høy varme. Når pasta begynner å sitte, legg til reservert lager (1/2 kopp) og kokosmelk. Rør og kok opp. Reduser hodet til middels lavt, til du får en myk simmer. Dekk og kok 30 minutter eller lenger, rør hvert 5. minutt eller så, til du er fornøyd med ømhetens ømhet. Tips: Rendang er en "tørrere" slags karri, noe som betyr at krydderene virkelig holder seg til kjøttet, og det er ikke mye saus. Hvis du foretrekker mer saus, kan du legge til mer kokosmelk - bare vær sikker på å legge til mer fiskesaus også for å holde den intense smaken av parabolen.
- Smak test rendangen, legg til mer fiskesaus hvis ikke salt-smakfull nok, eller mer tamarind eller limejuice hvis det er for salt for din smak. Topp med friske koriander eller kalkblad, og server med thailandsk jasminris , eller min enkle thailandske kokosrice . Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 574 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 88 mg |
| natrium | 1,942 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 39 g |