Frysing gjør det enklere å fjerne stammen
Mørke lilla elderbær ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) er en fantastisk ingrediens for bakevarer, gelé, pannekaker og hjemmelaget vin - du kan til og med lage en fantastisk frukt-smaksatt eddik med dem. De er også et antiviralt medisinsk urt, tatt enten som en sirup eller en tinktur.
Men, som de fleste bær, varer de ikke lenge i kjøleskapet eller på disken. Hvis du har en overflod av elderbær, er frysing en fin måte å bevare dem for fremtidig bruk (eller lagre dem til du har nok til en oppskrift).
Det er også best å fryse elbærbær før du prøver å dempe dem selv om du planlegger å bruke dem med en gang, da det gjør prosessen mye lettere.
Hvordan fryse Elderbær
Før du plasserer bærene i fryseren, må du følge noen få trinn. Først sniker du hele elderbærklyngene av buskene, mens de fortsatt er festet til deres hovedstengler. Skyll dem deretter under vann for å fjerne eventuelle insekter eller rusk. Spred dem på en oppvaskmaskin for å tørke av i noen minutter, og sett så helt hele elderbærklyngene i fryseposer eller beholdere. Pass på å pakke dem inn løst for ikke å knuse noen av frukten. Pak posen tett og fryse.
Frysing for å lette de-stemningsprosessen
Blomstene og fruktene er de eneste spiselige delene av elderbærbusken - bladene, kvister, røtter og stengler er giftige. Så før du bruker bærene, må du fjerne dem fra stengene sine. Det er vanskelig å få de saftige bærene av stengene uten å klemme dem, men når de er frosset, kan du rulle dem av stengene ganske enkelt.
Hvis du vil de-stamme elderbærene samme dag som fryser dem, spred dem ut på et kakeblad og fryse, avdekket i en til to timer. Når de er frosset fast, er de ganske enkle å fjerne fra stengene for hånd. Kast de uspiselige stenglene og fortsett med oppskriften ved hjelp av bærene.
Hvis du ikke bruker bærene med en gang, overfør de avdøde elderbærene til fryseposer eller beholdere; forsegl tett og returner dem til fryseren.
Arbeide med en stor gjeng
Hvis du jobber med et veldig stort hektar av elderbær, kan du oppleve at de begynner å tine ut raskere enn du kan dempe dem. For å unngå dette, må du bare jobbe i mindre batcher, bare ta noen av de stående elderbærklyngene fra fryseren om gangen.
Når du arbeider med elderbær i en stor mengde, er det også nyttig å raskt returnere de just-stemmed, stillfrosne elderbærene til fryseren. Hvis de allerede har tint når du refriker dem, blir resultatet et stort solidt murstein av frukt. Hvis de fortsatt er frosne, vil de enkelte elderbærene være løs i beholdere eller poser. Det gjør det lettere å ta ut akkurat det du trenger når du er klar til å bruke dem i en oppskrift.