En rask og enkel måte å inkorporere en lett røk smaken på i sjokolade. Denne ganache fungerer bra på grillet frukt, iskrem, og omtrent enhver annen dessert du liker.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper krem
- 3/4 kopp halv søtt sjokolade chips
- kirsebær, eple eller persimmon
- flis
Hvordan å klare det
- Forbered kullgrill eller røyker for en 30-minutters røyk.
- Hell krem i skillet, legg til sjokoladeflis og legg vekk fra brannen (legg til flis på dette punktet).
- Lukk lokket og la det røyke i 15-30 minutter (tilsett ekstra røykglass hvis nødvendig).
- Sjekk etter 10-15 minutter for å sørge for at ganache ikke har brent, og rør blandingen (tilsett ekstra krem om nødvendig).
- Når sjokolade og krem er innarbeidet, fjern fra røykeren og la den avkjøle i minst 10 minutter før bruk.
- Mens du kan røyke ganache i 30 minutter, er det meste av smaken infundert innen de første 15-20 minuttene.