South American flan er veldig lik den franske creme karamellen . Et lag med varm karamell helles i bakervarmen før du legger til kremaktig vaniljepåfylling. Flanet er bakt i et vannbad i ovnen, og deretter kastet ut av pannen slik at karamellaget ligger på toppen. Flans spektakulære presentasjon og kremaktig tekstur kan virke vanskelig å lage, men det er faktisk veldig enkelt. Flan serveres vanligvis ved romtemperatur eller til og med kjølt, men noen foretrekker det varm fra ovnen. Du kan oppvarme flan forsiktig i mikrobølgeovnen hvis du liker det varm.
En rask flan-making tips: Motstå over-baking! Flan er tilberedt når den når en innvendig temperatur på 180 F, på hvilket tidspunkt vil det fortsatt være litt "jiggly" når du tar ut av ovnen. Ingen bekymringer - det vil faste opp som det avkjøles.
Hva du trenger
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp vann
- 1 12 væske unse kan av fordampet melk
- 2 14 unse bokser med kondensert melk
- 5 egg
- 4 eggeplommer
- 1 ts vanilje
- 1/2 mandel smak
- 1/2 ts salt
- 8 til 10 kopp pan / mould, som bundt pan eller kake pan
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Lag karamelen: Legg sukkeret og 1/4 kopp vann på ovnen på middels varme. Varm til blandingen blir en dyp gulbrun karamellfarge, hvirvler av og til, men ikke omrøring.
- Hell forsiktig den varme karamellen inn i formen, hvirvler den rundt for å belegge bunnen. Sett til side for å avkjøles.
- Pisk kondensert melk , fordampet melk, salt, vanilje, mandel smaksprøve og salt sammen i en stor bolle til glatt. Visk forsiktig i egg og eggeplommer til glatt.
- Hell eggblandingen gjennom en sil i støpeformen, på toppen av karamellaget. Dekk mugg tett med folie.
- Plasser flan inni en større panne og sett i ovnen. Fyll den større pannen med kokende vann, til flan mugg hviler i vann halvveis opp på siden.
- Bake flan i omtrent en time, til den er fortsatt veldig litt jiggly, men fast og ikke rennende. Den bør ha en indre temperatur på rundt 180 F (bruk et termometer for å ta temperaturen i midten).
- Fjern forsiktig flan fra ovnen og la avkjøle. Kjøl om ønskelig.
- For å fjerne flan fra pannen, kjør en skarp kniv rundt kanten av flan. Plasser en tallerken opp og ned over formen, og omdrej formen raskt. Karamellaget hjelper flanen til lett å skyve ut av pannen, og den ekstra karamellen vil løpe ned langs sidene av flan og bassenget rundt den.
- Serveres varm, ved romtemperatur, eller kjølt.