Selv om denne blå ostevinaigretteen ikke inneholder noen majones, kjernemelk eller rømme, er den utrolig kremaktig og smaker mye som tradisjonell blåost-dressing. Hva er hemmeligheten? Gjør det i blenderen, som emulgerer olje, eddik og ost til glatt, kremaktig dressing. Gorgonzola er en favoritt ost for denne blåost-vinaigretteoppskriften, som gjør en dressing som er krydret og søt, men ikke altfor skarp.
Hvis du er en fan av blåost-dressing, liker du sannsynligvis også varm blåostsaus. Hentes over kylling, biff eller poteter, blåostsås er typen av dekadent saus som gjør at du vil slikke tallerkenen din.
- Blåostsås til kylling og pasta
- Easy Blue Cheese Pastasaus
- Biff blå ostesaus
- Bakt kylling i blå ostesaus
Hva du trenger
- 3 ss vann
- 1/4 kopp valnøttolje (eller vegetabilsk olje eller grapeseed olje; olivenolje har en tendens til å smake for sterk og bitter)
- 3 ss hvit vineddik
- 1/4 pund blå ost (smuldret)
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Bare sett alle ingrediensene i en blender og bland den til det er veldig glatt.
Når blandet, vil blåosten gi denne dressingen en litt blå nyanse. Ikke bekymre deg - når du fyller på dressingen over salat, ser fargen nærmere hvitt eller krem.
Denne dressingen vil tykkere når den er nedkjølt; ta med deg overlegen til romtemperatur før du bruker eller i det minste, visp det kraftig.
Mens alle typer blå ost har en like salt, søt, skarp smak, har hver enkelt blå ost det sine egne særskilte egenskaper. Noen er veldig funky, noen er søte og mellow, andre er ekstremt modige. Tekstur kan variere fra kremaktig til smuldrende. Så hvordan får hver blåttost sin egen unike smak og tekstur?
Gipsformen som legges til under osteprocessen, påvirker ostens smak og struktur. Muggene til blåost er avledet av slekten Penicillium. De mest brukte muggene i blåhudede oster er Penicillium Roqueforti og Penicillium Glaucum. De fleste moderne cheesemakers bruker kommersielt produserte Penicillium kulturer som er frysetørket. Utover muggkulturer, hvilken type melk som brukes (geit, sau eller ku), hva dyrene spiste før de ble melket (gress, høy, kløver osv.) Og de litt forskjellige teknikkene som ble brukt av hver ostemaker, påvirket smaken og tekstur av blåost.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 150 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 217 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |