Urter For Venison Retter

Wild game er et deilig og sunt alternativ til å lagre kjøtt kjøtt. Et problem som kokker kan ha er den sterkere smaken av mange typer viltkjøtt, kan være litt vanskeligere å krysse godt. Urter er den perfekte løsningen! Urter som passer godt sammen med vilt er:

• 01 av 06

  bukt

  Bay er en nydelig urt å vokse hvis du er heldig nok til å ha et temperert sted å baby det. Hvis du er som de fleste av oss, er bay et tørket blad som kanskje ikke får mye kjørelengde på kjøkkenet. Hvis du spiser vilt, kan du bestemme deg for å flytte denne urten til krydderestativets front.

  Bruke bukt til årstid venison er et klassisk ekteskap med sterke smaker. Bay ser ut til å jevne ut kjøttets smak, noe som gir den mer en robust rikdom og tømmer den kjøttfulle smaken.

  Jeg bruker bukt i alle mine lange matlaginger. Det ser ut til å gjøre det beste når det har en sjanse til å lage mat.

• 02 av 06

  Juniper

  Juniper bær er et klassisk tillegg til vilt spillet. Det gir en litt sur, nesten sitrusfrukt til kjøttet, og som andre sterkt flavored urter, spiller den også godt med den kjøttfulle smaken og nesten tames den.

  Jeg anbefaler å legge til en håndfull enebær bær til noen saltlake som du bruker for kjøtt også. Det er en vinner.

• 03 av 06

  Rosemary

  Selvfølgelig gjør rosmarin listen. Den naturlig harpiksholdige smaken er et perfekt tillegg til villkjøttoppskrifter. Jeg plasserer selv mine roster på en seng av rosmarinstammer som er lagret fra alle tider jeg bruker bare bladene. Hvis du bruker en stek oppskrift som krever poteter, vil rosmarin sammen med begge ingrediensene vakkert. Den står godt til den sterke kjøttsmaken og kuttes gjennom noe tyngde som kan komme fra noen av de mest rustikke oppskrifter.

• 04 av 06

  salvie

  Sage; like smakfull når tørket som det er friskt. Det som gjør det til den perfekte urten for vilt eller vilt, er at salvie synes å temme smaken av kjøttet, og gir en sterk, men mindre gammeldags smak til oppskriften.

  Husk at salvie er en urt som vokser i smak. Bruk en lett hånd når du prøver den i en oppskrift for første gang. Jeg finner at for mye kan smake bittert, så jeg legger til i begynnelsen av en koktid, ikke igjen, med mindre jeg finner det behov for det i løpet av den siste halvtime. Jeg er enda mer forsiktig når du fryser kjøtt som inneholder salvie. Noen ganger blir det krydret oppskåret da det blir tynt for matlaging, og det kan virkelig være for sterkt salvie smaksatt.

• 05 av 06

  savory

  Savory sies å være en lett flavored urt, men jeg finner at det ofte er den manglende komponenten som fullfører en oppskrift godt.

  Tilsett smakfull mot slutten av en oppskriftstid for å holde smaken fra å lage mat. Jeg liker å legge til min i de siste 30 minuttene og så til og med igjen i løpet av de siste 5 om det er en særlig sterk kutt av vilt.

• 06 av 06

  Søt Marjoram

  Søt marjoram er en av mine skjulte hemmelige urter. Smaken er den av oregano uten noe snev av bitterhet. Jeg tror er er mye rikere og mer balansert enn det er tvilling, så det holder seg veldig bra med et sterkere viltspill som vilt. Jeg elsker smaken så mye, jeg bruker det nesten hver eneste gang jeg lager mat med vill kjøtt.

  Uansett hva, det legger til en dybde av smak som er uovertruffen.